新鮮松茸的食用方式非常簡單，由于其本身屬于新鮮菌類，所以烹飪方式一般是非常簡單的燉湯、烤來吃等。那么松茸好吃在哪？松茸熬油后怎么吃？

松茸好吃在肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)嫩，質(zhì)地綿密有肉感，新鮮松茸一個(gè)個(gè)菌蓋呈褐色，形若傘狀，菌柄為白色，色澤鮮明，切開時(shí)菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。新鮮松茸的口感如鮑魚，極潤滑爽口，吃法有很多，大體上可分為烤、煎、湯三種。食用時(shí)，鮮甜可口，香味濃郁；食用后，余香滿口，別具風(fēng)味。

 

松茸學(xué)名松口蘑，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。中國云南、西藏等青藏高原一帶是松茸的主要產(chǎn)地。每年的6月到11月左右是松茸最好的產(chǎn)季，被譽(yù)為"人間美味"的松茸此時(shí)購買最好。

松茸油指的是用新鮮松茸和植物油、鹽、辣椒等調(diào)味料做出的一種美味，做法比較簡單，首先準(zhǔn)備干凈的切片新鮮松茸，然后是準(zhǔn)備植物油，可以準(zhǔn)備玉米油，也可以準(zhǔn)備大豆油，然后進(jìn)行熬制，在熬制的全程中都要用小火，要不停的翻動(dòng)，避免出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，在這個(gè)過程當(dāng)中時(shí)間要稍長一些，要有耐心，一般來說要熬制四十分鐘左右。

 

而熬制好的松茸油吃法非常多，和普通辣椒醬的吃法一樣，可以想吃的時(shí)候舀一勺澆在需要的食材里。比如在炒素菜的時(shí)候，加點(diǎn)松茸油，或者煮素湯面的時(shí)候，加點(diǎn)松茸油，面條下好之后撈出，丟棄下面的面湯，碗里重新澆開水，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽跟生抽，然后，就這么一勺的松茸油澆進(jìn)去，是滿滿的香氣撲鼻而來，完全不需要再加豬油、辣椒、醬油等調(diào)味料，既健康又美味。

那自然是新鮮松茸，只有新鮮松茸才是最珍貴的，才能保持完整的營養(yǎng)、鮮美的口感和特別的濃香。新鮮松茸菌肉肥厚，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有很高的營養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果，是名貴的野生食用菌。

 

新鮮松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素，49種活性營養(yǎng)物質(zhì)，5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素，還含有雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇3種珍貴的活性物質(zhì)。

 

據(jù)《新華本草綱要》記載，松茸性味溫淡，入腎、胃二經(jīng)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、理氣化痰的功效，可治腰膝酸軟、頭昏目弦、濕痰之咳嗽、胸膈痞悶、惡心嘔吐、肢體困倦等癥，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。