當(dāng)我們購買回去的新鮮松茸放久后開始發(fā)臭，還能吃嗎？新鮮松茸的等級(jí)是如何劃分的，我們一起來看看，另外還為大家介紹新鮮松茸的處理方法以及禁忌。

不能吃。
 

新鮮松茸聞著發(fā)臭了，說明已經(jīng)腐敗變質(zhì)，這樣的松茸就不能食用了。
 

其中的主要成分蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低；再者由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，人食用后會(huì)引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，如果食用發(fā)臭的松茸可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

7cm以下的松茸屬于幼年松茸，一般用于自家吃，最適合的松茸吃法為油煎松茸，十分可口。

這個(gè)規(guī)格的新鮮松茸個(gè)頭飽滿，適合用來贈(zèng)送親友，吃法一般為油煎、煲湯、做刺身等，此類做法的松茸必須要足夠新鮮，采摘時(shí)間較長的松茸不適合食用。

9至12cm的新鮮松茸屬于正常成年松茸，適合刺身、油煎，煲湯。尤其是贈(zèng)送親友，倍有面子。

12cm以上的松茸，個(gè)大飽滿，用于任何吃法都是絕味，贈(zèng)送長輩或是領(lǐng)導(dǎo)也是首選。

傳說中的松茸王，隱藏在土層之下，采摘時(shí)要特別的當(dāng)心仔細(xì)，不論是送禮或是自己吃，味道一絕，但是那么大的松茸可遇不可求。

1、準(zhǔn)備一把小刀將附著在松茸表面的泥土初步清理掉，主要是根部的泥土。
　　
2、再用毛刷刷掉表面的一些細(xì)的泥土或者是樹葉等臟東西。
　　
3、將松茸用濕海綿、濕毛巾輕輕擦拭干凈，也可以直接用刀刮干凈表面即可。

1、新鮮松茸不要用水浸泡著洗，用流水沖洗也不行，也會(huì)導(dǎo)致松茸吸水變軟，嚴(yán)重影響口感和營養(yǎng)價(jià)值。
 

2、新鮮的松茸表面是有一層菌衣的，上面會(huì)粘有黏液，遇到水就會(huì)變得黏黏的。菌衣上面有很多營養(yǎng)物質(zhì)，還可以在一定程度上保護(hù)松茸的新鮮度。若是不需要立馬吃掉，建議不要將松茸表面黏黏的物質(zhì)處理掉。