一年之中吃的最多的松茸種類可能就是干松茸了，那么我們在購買干松茸的時候應該怎么挑選呢？什么樣的干松茸才是最好的呢？干松茸推薦吃法有哪些。

品質上好的干松茸帶著一股清香味，一打開包裝就聞得到，味道非常濃烈，聞著很舒服；而品質不好的松茸都被化工鹽水或藥水泡過，能聞到防腐劑的味道。

品質上好的干松茸皮下呈淡淡的米白色，品質差的顏色發(fā)黃。

品質上好的干松茸厚薄均勻，規(guī)格大，拿在手里手感好，干燥度強。

品質上好的干松茸被溫水沖泡后，2-3分鐘即可揮發(fā)出濃郁的香味，品質差的沒有香味。

干松茸可以分為三種形態(tài)，例如曬干的松茸、烘干的松茸、凍干松茸，不同技術干制的松茸呈現(xiàn)出來的狀態(tài)各不同，營養(yǎng)價值保存最高的是凍干松茸，其次是烘干，最后是曬干松茸。

凍干松茸的制作原理是先把含有大量水分物質的新鮮松茸，在低溫環(huán)境下凍結，然后在真空的條件下使松茸中的水分從冰晶狀態(tài)直接升華出來，干物質剩留在凍結時的冰架中，蛋白質、微生物等營養(yǎng)成分損失極少，這樣就得到了FD凍干松茸，有條件的可以選擇購買凍干松茸。

干松茸提前溫水泡發(fā)，反復清洗去沙、根部待用。姜切片，煲湯鍋提前加水2000ml煲煮。放2片和排骨一起加足量水煮到沸騰血沫浮出，趁沸騰撈出排骨(避開血沫或用溫水沖凈表面血沫)。將排骨、松茸、剩余姜片一起放入已經(jīng)溫熱的湯水中，煲2小時后，調入鹽。

干松茸用溫水泡發(fā)，換水，洗凈。雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中，加姜片，燒開后，轉中火燉。一小時后，加入泡好的松茸轉小火繼續(xù)燉一小時，停火前20分鐘加入適量的鹽即可。

松茸干片用溫水浸泡30-60分鐘，洗凈。將宰殺處理洗凈后的甲魚放入鍋內，加入姜片及清水適量，放旺火上煮沸，移至文火燜約一個半小時，加入松茸再燉約30分鐘至甲魚殼酥肉糯，起郭前加入精鹽即成。