干松茸在食用之前需要先泡發(fā)，那么干松茸泡水后變黑還能吃嗎？新鮮松茸發(fā)黑了還能吃嗎？

不能吃，無論是干品松茸，還是凍干松茸，在泡水后，都不會出現(xiàn)變黑的情況。干松茸浸泡的水顏色為淡黃色，僅僅只是略微有點黃色，但是絕對不會變成黑色；而凍干松茸就更不會了，因為凍干松茸經(jīng)過真空冷凍技術制作而成，遇水就會恢復到新鮮時候的狀態(tài)，浸泡過的水顏色為透明的白色。

 

如果我們購買的干松茸在浸泡的時候，水顏色變成黑色，或者松茸本身也變成了黑色，那么說明我們購買到了假的松茸。我們在網(wǎng)上購買干松茸的時候，一定要選擇正規(guī)渠道、平臺、商家購買。

不能吃，新鮮松茸無論是在清洗，還是烹飪的時候，都不會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，因為松茸體內(nèi)不含有黑色素，正常情況下的新鮮松茸顏色為米黃色、米白色、乳白色，表面還帶著一點黑色的絨毛物質。如果我們購買到的新鮮松茸發(fā)黑了，那么說明松茸變質了，不能繼續(xù)食用了，應該要丟棄。因此，我們在網(wǎng)上購買新鮮松茸的時候，一定要選擇正規(guī)渠道、平臺、商家購買，要不得不償失，畢竟新鮮松茸不便宜。

 

網(wǎng)上購買新鮮松茸，最好從松茸源頭產(chǎn)地購買，也就是云南，雖然說四川、西藏也有出產(chǎn)松茸，但是云南的松茸品質最佳、產(chǎn)量最多、價格最實惠，在國際上享有盛名。云南有得天獨厚的自然環(huán)境資源，例如：沒有任何污染和人為干預的原始森林，適合松茸共生的松樹，而且松樹的樹齡都在50年以上，同時還有柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養(yǎng)支持。

不長，可以說非常短暫，松茸子實體從出土到成熟，一般只需要7天時間，子實體成熟48小時后，松茸會迅速衰老，把體內(nèi)的營養(yǎng)反哺給松樹的根系和土壤，自身營養(yǎng)十不存一，表面會出現(xiàn)開裂、脫膜、脫朵等狀態(tài)，被稱之為老茸。因此，上山尋找松茸的菌農(nóng)，都需要趕早，一般凌晨2-3點就要出發(fā)尋找松茸，這樣才能采摘到?jīng)]有開傘的松茸，也不會讓松茸這美味稍縱即逝。

 

松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生后必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力采集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產(chǎn)生直接的影響。