松茸只生長在海拔2000 ～ 4000米之間的高山上，對其生長環(huán)境要求非常高，還得有松林、大理香花、沙壤土，而我國這樣的地方少之又少。那么干松茸炒什么比較好吃？松茸的最佳吃法？

將新鮮松茸在不沾水的情況下處理干凈，例如全程用小刀處理掉泥土和雜質(zhì)，然后用干凈的濕布多次擦拭表面，直到干凈，記得松茸表面的黑色茸不要全部去掉了，這個(gè)是松茸醇，含有非常多的抗癌活性。

 

處理干凈的新鮮松茸切片，放入冰盤冰鎮(zhèn)一會(huì)，沾著壽司醬油、芥末或者辣椒醬、鹽吃，蘸料看個(gè)人喜歡。生吃松茸可以將松茸的全部營養(yǎng)成分都吸收到，因?yàn)闆]有經(jīng)過任何高溫的處理，松茸的營養(yǎng)成分都沒有流失。

將新鮮松茸處理干凈，和蛋液一起攪拌均勻，上鍋蒸熟，加入適量油、蒸魚豉油吃，也是很營養(yǎng)的吃法，因?yàn)檎艨梢员Ａ糇∷扇椎臓I養(yǎng)成分，讓其的營養(yǎng)流失的比較少，比起爆炒、油炸等烹飪方式來說，蒸更好，而且蒸的松茸更健康。

將新鮮松茸和各種肉類、蔬菜類、根莖類、菌菇類、藥材類食材一起煮湯，是比較營養(yǎng)的吃法，因?yàn)榻?jīng)過了長時(shí)間的高溫?zé)踔?，?huì)讓松茸本身含有的營養(yǎng)成分都溶解到湯里，因此我們在喝松茸湯的時(shí)候一定要吃肉吃松茸再喝湯，湯也不要煮超過一個(gè)半小時(shí)，要不肉類的嘌呤會(huì)導(dǎo)致湯的嘌呤增加，而有些人群是不能多喝這樣的湯的。

干松茸經(jīng)過烘干處理，體內(nèi)流失了大部分水分，導(dǎo)致其肉質(zhì)變得干癟沒有彈性，因此干松茸更適合用來煮湯，加入了大量水的湯，可以讓干松茸的肉質(zhì)變得充盈、飽滿，而且長時(shí)間的燉煮，可以讓干松茸吸收到肉類的油脂，讓其肉質(zhì)變得更有彈性。

 

而將干松茸用來爆炒就比較不適合，因?yàn)楸礇]有任何水參與其中，無法讓干松茸的質(zhì)地變得飽滿，即使是完全泡發(fā)好的干松茸，爆炒的時(shí)間也不長，不能將干松茸的美味都完全發(fā)揮出來。如果非要將干松茸用來炒著吃，那么可以試試加點(diǎn)水燜到收汁再起鍋，這樣可以讓干松茸的質(zhì)地變軟變得有彈性。

好吃，清水煮松茸結(jié)合了刺身和煎制的優(yōu)點(diǎn)，保留了最原始的味道，又散發(fā)出一種礦物質(zhì)的釅香，大自然的精華加上土雞的肉香，恰到好處地交融在一起，無論是吃肉、吃菌，還是喝湯，勝卻了人間無數(shù)。

 

而生吃松茸可以明顯感覺到濃郁的松枝和泥土清香，口感像鮑魚一樣潤滑爽口。松茸有一種神秘的貴族氣質(zhì)，可以讓所有平凡食物變得仙氣飄飄。簡簡單單用黃油一煎，松茸香氣瞬間爆破，下一層薄薄的鹽，入口脆嫩飽滿，濃郁氣息縈繞喉頭。切成薄片，鋪在飯上做燜飯，每顆瑩潤米飯都沾染上山林氣息，香味澎湃，能讓人舔完每一粒米飯。