松茸喜歡養(yǎng)分不多的地方，喜歡陽光的撫摸和雨水的滋潤，如果晝夜溫差猶如過山車般，那就更完美了。那么松茸可以炒著吃嗎？素炒松茸的做法？

可以，新鮮松茸、冰凍松茸、凍干松茸都可以用來炒著吃，而干松茸就不建議炒著吃，因為干松茸的質(zhì)地太過于干癟沒有彈性了，煮湯是最適合干松茸的吃法，經(jīng)過高溫?zé)踔蟮臏梢宰尭伤扇孜盏饺忸惖挠椭?，讓其肉質(zhì)變得更有彈性和飽滿。

 

新鮮松茸在炒之前，最好不沾一滴水，直接用小刀刮干凈。否則，沾水的松茸，口感和鮮度會大打折扣。即使是將新鮮松茸用作熬湯、煎制，也不能直接放入水中浸泡，應(yīng)當(dāng)用流動的水快速沖洗，或者把廚房紙打濕輕輕擦拭。這樣處理的新鮮松茸可以保留更多的營養(yǎng)成分、鮮味。

 

炒松茸的做法就更簡單了，和家常炒蔬菜一樣，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，放入松茸翻炒到熟，然后加入適量醬油、鹽調(diào)味即可出鍋，也可以放點蒜、辣椒或者其他時令的蔬菜一起炒，可以讓做出來的菜肴更好看。

食材準(zhǔn)備：新鮮松茸、茭白、蒜、辣椒、油、醬油、鹽、蠔油

1、新鮮松茸去掉泥腳，用小刀輕輕刮掉松茸表面的雜質(zhì)，流水下快速洗凈后切片；茭白滾刀切片；辣椒切絲；蒜切粒；

 

2、熱鍋后放油，爆香蒜后放入辣椒跟茭白翻炒均勻，再放入松茸，炒至松茸軟后放入鹽、醬油、蠔油調(diào)味即可出鍋。

食材準(zhǔn)備：凍干松茸30克，烏雞半只(約300克)，茶樹菇20克，白玉菇20克，羊肚菌20克，杏鮑菇20克，枸杞少許。

 

做法：凍干松茸洗干凈備用；烏雞洗凈切塊，清水泡20分鐘，將水瀝干，全部材料放入鍋內(nèi)，加清水1500毫升，大火煮滾后改小火煲1小時左右，煲好后加鹽調(diào)味。

 

功效：此湯可清熱消痰、補血養(yǎng)顏，凡貧血、心跳失眠者皆可食用，食后令人神色添彩。