雨季里任性的松茸隨時冒出，又隨時消失，發(fā)現(xiàn)和采摘難度極大，采集松茸不光要體力，還要有好運氣，對撿菌人的經(jīng)驗要求很高。撿菌要趕早上山，在菌苞打開之前就把它摘下。那么松茸不能跟哪六種食物一起吃呢？新鮮松茸怎么做菜？

食材：松茸、鹽

 

做法：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制。

2、松茸雞湯

食材：松茸 100g、雞半只、火腿干貝、姜片、蔥結(jié)、花雕酒、鹽

 

做法：雞清洗干凈，加足量水，同時放入姜片、蔥結(jié)、花雕酒；大火燒開，撇去血沫，轉(zhuǎn)中火；放入火腿、干貝，燒開后轉(zhuǎn)小火；煎松茸片，在濃湯后放入；撈掉蔥結(jié)和姜片；最后放鹽。

食材：松茸、黃油、鹽

 

做法：鮮松茸洗凈切片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制。

食材：松茸、雞蛋、鹽、香油

 

做法：將雞蛋加少許水和少許鹽打成糊狀后，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續(xù)蒸至蛋熟，燜1分鐘，淋入香油即可吃。

沒有，松茸可以和各種肉類、根莖類、菌菇類、海鮮類一起烹飪做菜，不會有相克的現(xiàn)象。而網(wǎng)上說的新鮮松茸含有較多的粗纖維，食用過多會造成消化負擔，即使是大量食用松茸，也不會對腸胃造成消化系統(tǒng)方面的負擔，因為松茸含有的營養(yǎng)成分分子非常小，很容易就可以被人體消化和吸收。

 

還有說松茸含有多種維生素，不能和軟甲殼食物一起吃，因為軟甲殼食物中含有比較豐富的砷元素，兩者一起食用過多，會使五價的砷變?yōu)槿齼r的砷，帶有一定的毒性，影響身體健康。這些都是無稽之談，只要在烹飪松茸的時候搭配合理即可，無需考慮什么搭配禁忌，因為松茸一般沒有什么搭配禁忌，都可以搭配，只要按照家常菜做法即可，現(xiàn)在很多食譜都有松茸搭配各種海鮮的做法，例如：松茸蒸螃蟹、松茸蝦湯等。

新鮮松茸等級按未開傘、半開傘、開傘分為等級一、二、三，一級里面，按大小還要分級，長度越長，朵重越重，口感就更飽滿，一級的S、M級在云南野生菌中完全可以傲視群雄，自己吃足夠啦，口感飽滿帶有脆感，未開傘而不失鮮嫩。L級松茸則屬于罕見了，自己吃有點奢侈，拿去送人非常體面。

 

L級松茸最佳的吃法就是生吃，也就是做刺身吃，首先用竹片刀或陶瓷刀輕輕刮下菌子上的泥土和雜草，特別注意：菌蓋和菌柄連接處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質(zhì)，價值巨大，不要刮掉，然后用干凈的濕布擦干凈松茸表面，切厚薄均勻的片，沾著壽司醬油或者蒸魚豉油吃，第一口咬下去，耳腔里全是咯咯的聲音，當觸及舌尖，碰及味蕾，一種大自然最接地氣的味道就在口腔里延展開了。