一朝食松茸，不思肉滋味，松茸帶有獨特的鮮美、綠色、健康、自然的滋味，只有嘗過才知道。那么松茸幾月份最好？松茸幾月份是旺季？

一年只有一次吃松茸的季節(jié)，那就是每年的6月份到12月份，6月份和12月份是松茸比較少的時候，因為6月份松茸剛上市，產(chǎn)量還不穩(wěn)定，比較少，而12月份是松茸下季節(jié)的時候，接近松茸產(chǎn)期的尾聲，這個時候的松茸數(shù)量也非常的少，因此這兩個月能購買到的松茸，其價格都非常的貴。

 

而松茸產(chǎn)量最多、品質(zhì)最穩(wěn)定的時候，就是7-8月份，這個時候云南多個松茸產(chǎn)區(qū)都有出產(chǎn)松茸，可以保證松茸的品質(zhì)、產(chǎn)量穩(wěn)定，也可以讓松茸的價格更便宜實惠，因此7-8月份購買新鮮松茸是最明智的時候。

 

新鮮松茸最經(jīng)典的吃法就是做刺身吃，將切片好的松茸放在冰盤上，蘸著芥末、醬油一起吃，或者蘸著云南獨有的蘸水，還可以蘸著自己調(diào)制的醬料，吃一口，唇齒生香，回味無窮。

松茸旺季的時候就是每年的7-8月份，這個時候的松茸產(chǎn)量最多、品質(zhì)最好、價格最便宜，可以說是購買新鮮松茸的絕佳時候，錯過了，那可就得等一年之久，或者在其他月份購買價格比較高的新鮮松茸。

 

在云南，每年剛上市的新鮮松茸價格一般都在4000-5000元/公斤；6月中旬至6月底，新鮮松茸價格大概在2000-3000元左右/公斤，6月底至7月初，新鮮松茸價格在1200-1800元左右/公斤；而7-8月份的新鮮松茸價格在500-600元左右/公斤，根據(jù)松茸的規(guī)格等級不同，價格也不同。

 

松茸又名松口蘑、松蘑。菌蓋初為半球形，后展開成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有很高的聲譽，歷來被視為食用菌中的珍寶，被稱為"蘑菇之王"。

松茸屬土，與金屬是相克的。正如泥土會讓金屬生銹一樣，金屬也能讓屬土的松茸改變氣味。所以菇農(nóng)總是再三叮囑，松茸不能碰金屬，否則就會破壞它的香氣了。

 

正確方法：松茸用手撕開即可，如果真的要切的話，就用陶瓷刀或者竹刀。

有的人怕松茸有泥沙，于是就用水浸泡洗，以為這樣就能將松茸的泥沙洗干凈。殊不知，越是這樣，越多沙土。松茸內(nèi)部是纖維，纖維之間有空隙。遇水浸泡后，水會填滿纖維之間的縫隙，沙土也會隨著水一起跑進去。這樣一來，不但吃起來有沙，而且進了水的松茸，口感將不再爽脆。

 

正確方法：因為新鮮的松茸帶有沙土，首先用刷子輕輕地刷掉表面的沙土。注意，千萬不要太粗魯，別把松茸表層的茸全部去掉，然后打開水龍頭，用流動的水沖洗表面，最后切掉根部就可以了。

有人把松茸外面的黑色茸刮得干干凈凈，讓人哭笑不得。因為松茸外面的黑色是它特有的菌孢，大部分營養(yǎng)都在里面。刮干凈的話，倒不如吃金針菇算了。

 

正確方法：松茸外面的黑色不是臟東西，而是寶，應(yīng)該保留。