燉湯是松茸的幸福歸宿，不管是煮一碗松茸清湯，還是燉雞湯，都能提味增香。那么松茸好吃嗎？哪里的松茸最好？

好吃，云南的野生菌種類繁多，而松茸可以說是非常好吃的菌類，多次榮登國宴菜肴的寶座，足見其的魅力。蒸飯或是煮面的時候，放上幾片松茸，原本普通的食材立馬變得活色生鮮起來，清湯面里扔幾片松茸，面條鮮得連湯都要喝到一口不剩。鋪在米飯上一起蒸制，飯香吸收了松茸的香氣，比豬油拌飯還好吃。

 

剛從原始森林里挖出來的新鮮松茸，直接生吃是最合適的吃法，洗凈切片，就能感受到大自然的芬芳與魅力，搭配醬油汁，那就是堪比日料里的享受。而將松茸切厚片，炭烤、油煎，又是另一番風味，厚實的松茸片吸滿了油脂、醬汁，吃在嘴里更飽滿，而且油脂能讓松茸的鮮更好的激發(fā)出來，聞起來會比肉香還誘人。

那自然是云南，云南是我國物種最豐富的省份，種類組成豐富，新類群比重大，各類群的物種數(shù)均接近或超過全國一半，物種總數(shù)中30%以上的動植物類群為新分類類群，為全國之冠。許多經(jīng)濟價值高、利用范圍廣的植物和菌物等其它野生類型或近緣種都能在云南生態(tài)物種中找到溯源。“生物多樣性”不再只是一個環(huán)保概念，而是涉及自然、文化多層面的生命共同體。因此云南出產(chǎn)的松茸品質(zhì)最好，含有的營養(yǎng)成分最多，味道也最鮮美，個頭也厚實大個。

 

云南多個地區(qū)都有松茸出產(chǎn)，但是云南松茸產(chǎn)區(qū)最好的地方就是香格里拉。例如：云南的楚雄、大理、麗江和香格里拉等地都有孕育松茸的自然條件，只不過更靠北邊的香格里拉積溫更低，對于松茸的生長更有利，所以營養(yǎng)成分和口感也就更勝一籌。市面上很多便宜的松茸，就是用其他地區(qū)的松茸混合摻雜在一起，冒充香格里拉松茸，雖然表面看不出來什么，但風味和細膩程度，在入口的瞬間，誰也做不了假。

那自然是云南，雖然說我國出產(chǎn)松茸的地方除了云南之外，其他地區(qū)也有出產(chǎn)松茸，但是產(chǎn)區(qū)最好、產(chǎn)量最多、集散地最大的地方就非云南莫屬了。云南是全國松茸主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量大、貿(mào)易量大，而且香格里拉是云南的主產(chǎn)區(qū)。

 

從2020年來看，算是松茸大年，產(chǎn)量較往年增加50%，云南產(chǎn)區(qū)松茸日出貨量達四五十噸，受供求關(guān)系影響，價格較往年同期下降了百分之二三十。另外，得益于物流寄遞難題得以解決，再加上電商發(fā)展、消費市場培育等利好因素推動，松茸內(nèi)銷已經(jīng)遠超出口，以2019年為例，云南松茸出口量為570噸，國內(nèi)市場銷量在1000噸左右。