作為亞洲地區(qū)特有物種，松茸在日本、朝鮮半島和中國均留有蹤跡。美國和歐洲也有少量變種松茸，但其品質(zhì)難以與亞洲松茸比肩。那么松茸做菜之前用焯水嗎？凍松茸用水焯嗎？

如果我們是將新鮮松茸用于爆炒，希望烹飪出來的松茸更好看，那么我們可以將新鮮松茸焯水，但是會導(dǎo)致松茸吸水過多，影響口感、味道、營養(yǎng)價值等；可以用過油的方式，然后爆炒，這樣爆炒出來的松茸口感更好。

如果用清蒸、紅燒、炒、燜、燉、煲等方式烹飪松茸，那么不需要提前焯水，因為松茸本身就是可以生吃的食材，而且不需要去除異味、提升味道、固定顏色、殺菌、去農(nóng)殘、縮短烹飪時間等，因此不用焯水。

不需要，我們在烹飪冰凍松茸的時候，只需要將冰凍松茸完全解凍即可，冰凍松茸可以用于煮湯、燜、紅燒、炒、蒸等，還可以用于打火鍋或者做火鍋湯底。只要是完全解凍的松茸，那么就非常容易烹飪熟透，不會出現(xiàn)里面有冰等情況，也不會延長烹飪的時間。

 

焯水更適合肉類、一些含有草酸的蔬菜類，例如西蘭花，（焯水可以讓肉類去除掉血腥味，去掉草酸類蔬菜里面含有的草酸，這樣在吃的時候，就不會影響到身體對鈣的吸收）或者不能生吃、有異味的食材，例如土豆、竹筍、芹菜等根莖類蔬菜含有苦澀物質(zhì)，那么就可以冷水下鍋焯水。

為了更好的釋放松茸的香氣，可以選擇燜飯的做法，為了健身和營養(yǎng)均衡，放入了土豆、胡蘿卜，選了雜糧，雜糧飯軟糯香氣逼人，配上已經(jīng)很軟的土豆和胡蘿卜，就是完美。重口的人值得一試。

把松茸切片，刷上橄欖油，用錫紙包裹送入烤箱180度10分鐘，拿出撒上黑胡椒?？诟猩?，香味不如黃油煎出來的松茸，但是對于不愛菌類香味的人來說，更易于接受。

黃油放在油鍋上自然就有香濃的氣息，把松茸切片放進(jìn)去，聽著聲響就激發(fā)了人的食欲，熱黃油激發(fā)了松茸的天然香氣，比生吃的感覺更勝一籌，就是鮮鮮鮮。

這種吃法最常見，松茸的優(yōu)點在于無論燉多久都會保持松脆的口感。為了保持食材的原味，除了焯雞肉的時候放了姜，在燉的時候只放了雞肉、松茸和枸杞，出鍋前5分鐘放了鹽。湯香味濃郁，即使湯上面有厚厚的雞油，也沒有感到油膩，只感受到鮮美厚重。

生吃松茸，會帶有松茸特殊的菌類的香氣，口感是脆的，咬下去，香氣可以充滿整個嘴里。但是略帶生菌類的味道，需要適應(yīng)一下才能喜歡。