松茸誕生于7000多年前，中國橫斷山脈的香格里拉原始森林中，據(jù)說是1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的多細胞微生物，是迄今無法實現(xiàn)人工栽培的野生菌之一。那么松茸可以焯水冷凍嗎？泡松茸的水可以用嗎？

可以，有些人為了節(jié)省烹飪的時間，那么就會想著將新鮮松茸焯水，然后瀝干水分，分量裝入不同的食品保鮮袋內(nèi)密封好，放入冰箱冷凍起來，這樣就可以準備好幾天的菜，下次烹飪的時候只需要提前解凍即可。在這樣做的時候，一定要將焯水的松茸瀝干水分，要不會影響到松茸的口感、味道。

 

而不將新鮮松茸焯水，直接處理干凈，分量放入冰箱冷凍保存，可以讓松茸具有更多的烹飪方式，例如解凍后，可以生吃，或者煮湯、煮粥、煎、炒、燜、蒸等，而且沒有焯水的松茸直接冷凍，可以保留更多的營養(yǎng)成分，口感也更好，味道也更香，因為松茸含有的營養(yǎng)成分具有水溶性，焯水會導致松茸的部分營養(yǎng)流失到水里，香味也會變淡，溫度也會導致松茸的口感變軟。

可以，因為松茸含有的營養(yǎng)成分具有水溶性，我們在用溫水浸泡干松茸的時候，這水里面會含有松茸的部分營養(yǎng)成分，因此一定不能丟棄，而是過濾出干凈的部分，用于煮湯、燜菜等，一般干松茸都是用于煮湯，而浸泡的水直接放入一起煮湯即可，可以讓煮出來的湯水更鮮香美味，還可以不浪費松茸的營養(yǎng)。

 

如果想要縮短烹飪時間和讓干松茸更快出味道和營養(yǎng)，可以提前用45度的溫水泡發(fā)后再煮湯，浸泡過干松茸的水也一起放入鍋中煮湯；在浸泡干松茸的時候，不建議用冷水或者是熱水來泡發(fā)，用冷水泡發(fā)時間過長，容易滋生細菌，而用熱水泡發(fā)，會因為泡發(fā)時間太快，導致泡發(fā)好的干松茸受熱不均勻。

松茸一直隱居在海拔2000-4000米之間的沒有污染原始高山林地。云南松、高山松、灰背櫟、黃背櫟、長穗高山櫟或松、櫟混交林是松茸的最愛。

 

據(jù)了解，松茸喜歡養(yǎng)分不多的地方，喜歡充裕的陽光和豪邁的雨水。如果白天和黑夜的溫度還有著過山車般的變化，那就更完美了。下有排水通氣性佳的棕黃或棕色的微酸土壤，上有枯枝落葉及腐殖質(zhì)的覆蓋層，則是松茸最完美的成長空間。