一朵松茸從孢子長(zhǎng)出菌絲到形成菌根，再到破土而出，需要差不多五六年的時(shí)間，長(zhǎng)成后的松茸也僅僅在七八月份云南雨季的時(shí)候“曇花一現(xiàn)”。那么松茸冷凍一個(gè)月還可以吃嗎？松茸冷凍后還有營(yíng)養(yǎng)嗎？

可以吃，只要家里的冰箱沒(méi)有無(wú)故停電一天以上，而且松茸在冰凍的時(shí)候都是用密封袋或者保鮮盒分開(kāi)來(lái)存放，那么就不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，松茸放在家用冰箱冷凍時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月以上，但是為了松茸的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好，一般建議一個(gè)月以?xún)?nèi)將冰凍松茸吃完最好。

 

我們?cè)诶鋬鲂迈r松茸前，最好將新鮮松茸處理干凈再放入冰箱冷凍，這樣方便后期烹飪。先削去松茸的泥腳，然后刮去松茸上的泥土和雜草，建議用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮，再用干凈的濕布擦拭干凈即可，在處理新鮮松茸的時(shí)候最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干凈。這樣可以讓冷凍的松茸口感更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失少。

 

如果不清洗干凈新鮮松茸就直接置于冰箱中冷凍的話(huà)，那么后期烹飪之前還需要先解凍清洗掉泥土，不僅需要一定的時(shí)間，而且對(duì)松茸的營(yíng)養(yǎng)和口感也會(huì)造成一定的破壞，所以建議最好是清洗干凈之后再進(jìn)行冷凍。

有，松茸的形態(tài)可以分為新鮮、冰凍、干品、凍干，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留最高且最多的松茸形態(tài)就是新鮮的時(shí)候，其次是凍干松茸，然后才是冰凍松茸，最后是干品松茸。

 

新鮮松茸在極低的溫度下，松茸的各種營(yíng)養(yǎng)，并不會(huì)有明顯流失。冷凍過(guò)后的新鮮松茸所含有的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等成分，與新鮮松茸中的差不多。而且，冷凍還能抑制微生物的生長(zhǎng)，松茸更不容易腐壞。因此新鮮松茸在冷凍后保留了非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)成分。

可以吃，野生的松茸不能像人工養(yǎng)殖那樣灑農(nóng)藥驅(qū)蟲(chóng)，且在生長(zhǎng)過(guò)程中自帶菌體，難免有蟲(chóng)卵，蟲(chóng)子最會(huì)找好的東西吃，所以不可避免的會(huì)受到小蟲(chóng)子們的侵襲。

 

松茸生蟲(chóng)分為兩種：一種是外生蟲(chóng)，一種是內(nèi)生蟲(chóng)。外生蟲(chóng)呈黃色，會(huì)在松茸的身體上留下蟲(chóng)洞，和青菜上的菜青蟲(chóng)一樣，只要去除就好，不影響松茸味道。有蟲(chóng)洞的松茸反而說(shuō)明松茸的含多糖量高品質(zhì)好，因?yàn)橄x(chóng)子是最會(huì)吃的。

 

內(nèi)生蟲(chóng)呈白色，顧名思義是從松茸內(nèi)部長(zhǎng)出來(lái)的，野生菌帶蟲(chóng)是一種正常的現(xiàn)象。有的野生菌在生長(zhǎng)過(guò)程中本身會(huì)攜帶蟲(chóng)卵，等野生菌成熟后，會(huì)變成小蟲(chóng)子。由于環(huán)境的水分、溫度等的影響，所以會(huì)攜帶蟲(chóng)卵。但是這些蟲(chóng)也是完全無(wú)害的哦，正因?yàn)樗扇椎臓I(yíng)養(yǎng)豐富，才會(huì)滋生了這些“小壞蛋”。但是內(nèi)生蟲(chóng)會(huì)“蛀壞”松茸的內(nèi)部，使松茸變的松散。