松茸是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然食用菌。那么新鮮松茸如何冷凍保存好呢？松茸泡水了還能吃嗎？

新鮮松茸在冷凍之前，為了方便后期烹飪，一般都建議將新鮮松茸處理干凈，再放入冰箱冷凍，這樣處理好的松茸，可以直接用于煮湯、火鍋等，只有需要爆炒的烹飪方式，才需要將新鮮松茸解凍切片。

 

首先將新鮮松茸柄底部硬化的泥土削掉，成鉛筆狀即可。

然后將新鮮松茸表面的雜質(zhì)和污垢用小刀輕輕的刮去，用干凈的濕布擦拭干凈松茸即可。

 

松茸表面的黑色茸狀部分，不是污垢，是松茸醇，因此不建議刮的過于干凈，在處理新鮮松茸的時候，要想松茸口感好，不建議水洗，一定要無水就處理干凈松茸，這樣不僅松茸的口感最好，營養(yǎng)價值也保留的最好。

將處理干凈的新鮮松茸，按每頓吃的量放入不同的保鮮盒或者食品級密封袋內(nèi)密封好，最后放入冰箱冷凍保存，這樣不僅可以避免頻繁解凍和復(fù)凍松茸，導(dǎo)致松茸變質(zhì)之外，還可以避免冷凍室內(nèi)的其他食材串味到松茸身上或者將松茸的香味吸收走。

看情況而定，如果是新鮮松茸浸泡在水中，且浸泡的時間不長，大概30分鐘之內(nèi)，那么還是可以吃的，只是浸泡過水的新鮮松茸口感會變差，因為吸水太多，導(dǎo)致松茸的營養(yǎng)成分會流失部分到水中，松茸的香氣也會慢慢的變淡。如果超過1個小時以上，且在炎熱的天氣，那么不建議吃這樣長時間浸泡過的松茸，因為天氣太熱，長時間浸泡在水中，松茸會滋生細菌，即使松茸表面看起來很正常，但是在松茸內(nèi)部卻滋生我們?nèi)庋劭床灰姷募毦?/div>

三、新鮮松茸的簡單吃法

1、松茸刺身

2、碳烤松茸

3、黃油松茸