新鮮松茸本身具有一種獨(dú)特的甜鮮風(fēng)味，所以在調(diào)味上一般應(yīng)少加味精、氣味過濃的大蒜、香菜、八角、茴香、洋蔥等。而干松茸在烹飪的時候也要秉承這些要求，那么干松茸怎么吃才有營養(yǎng)呢？松茸曬干后還有營養(yǎng)成分嗎？

干制松茸具有營養(yǎng)價值，只是比起新鮮松茸來說，其流失的營養(yǎng)比較多，像新鮮松茸所包含的營養(yǎng)成分有百分百，而經(jīng)過干制后，松茸的營養(yǎng)成分會流失百分之20，但是比起其他的普通干貨食材來說，干松茸的營養(yǎng)價值更高。

會流失，因?yàn)闀窀傻倪^程中存在著很多不特定因素，而干制的過程就是其營養(yǎng)價值流失的關(guān)鍵，在進(jìn)行干制前，要先清理干凈，在這個過程中也會流失一些營養(yǎng)成分。
 

干松茸是經(jīng)過人為二次處理，它的水分含量極低，在這樣的加工過程中，松茸自身所包含的蛋白質(zhì)等高營養(yǎng)成分難免會在一定程度上流失，松茸營養(yǎng)價值也由此降低，然而這也是無奈之舉，因?yàn)槲覀兌贾浪扇椎谋ｕr是個難題，稍微不慎松茸就會出現(xiàn)腐壞，如此昂貴的菌王就這樣壞了當(dāng)然可惜，于是人們不得不狠下心來，寧可損失一部分的營養(yǎng)成分，也要保留住松茸這一世間珍品。

用干松茸30克，加土雞（或者其他肉類食材)半只，再加上適當(dāng)?shù)恼{(diào)料如生姜，枸杞等，用大火煮開，然后放入干松茸再用小火煲湯1小時，吃的時候加鹽即可。

將幾個雞蛋打散，放入適量鹽，干松茸用溫水泡發(fā)好，然后切碎，放入蛋液，泡發(fā)松茸的水可以放一些進(jìn)去蛋液，攪拌均勻，先燒好蒸鍋的水，然后放入蛋液蒸，吃的時候撒上蔥花即可。