人類飲食離不開油，烹調(diào)油除了可以增加食物的風(fēng)味，還是人體健康不飽和脂肪和維生素E的重要來源。那么松茸可以用豬油煎嗎？松茸可以用亞麻籽油煎嗎？

不可以，因?yàn)閬喡樽延褪秤脮r(shí)不宜加熱，適合涼拌或者直接倒在食物里食用，并在開蓋后盡快吃完，由于亞麻籽油的碘價(jià)高達(dá)175以上，易被空氣氧化變質(zhì)，需低溫保存。

 

亞麻籽油富含α-亞麻酸，它和亞油酸一樣，是人體必需的脂肪酸。此外，α-亞麻酸是EPA和DHA的前體物質(zhì)，有助于大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育。

 

有研究表明，每日攝入含8gα-亞麻酸的亞麻籽油，還可以降低血脂異?；颊叩难獕核?。另外，還有研究表明，增加α-亞麻酸可降低冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)。

可以，因?yàn)樨i油煙點(diǎn)相對(duì)較高，可以用來爆炒、煎、油炸等，但是油溫不要過高。用豬油煎松茸會(huì)非常的香，但是從健康上來說，不要多吃豬油或者長(zhǎng)期吃豬油，因?yàn)樨i油里面含有的脂肪，尤其是飽和脂肪酸攝入過多，會(huì)使血脂和膽固醇提高，增加心血管系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)，一般建議吃豬油一天不超過30克為宜。

 

豬油的脂肪可提供人體必需的脂肪酸，促進(jìn)維生素的吸收，提供熱量，并利用脂肪合成膽固醇、激素等。我們?cè)诩野局曝i油的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)控溫，不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，提前結(jié)束熬油，可以讓油的火性沒那么大，出來的油也更潔白嫩滑。熬過火的油結(jié)塊后會(huì)偏黃偏苦。

可以，因?yàn)榻婊ㄓ偷臒燑c(diǎn)高，適合用來爆炒、油炸、煎，是高溫烹飪的理想選擇。芥花油適用于多種中式以及其他各種烹飪方式，因?yàn)槠涓邿燑c(diǎn)（耐熱性）、口味清淡及色質(zhì)較輕的特點(diǎn)，不論是涼拌、爆炒，還是烘焙、油炸都可，幾乎適用于任何烹飪方式，即使是油炸食品，也能保持天然的味道。

 

芥花油的飽和脂肪酸比例是食用油中較低的，不飽和脂肪酸比例占比高。一般芥花油的不飽和脂肪酸在 90% 以上，總的來說比較符合「健康食用油」的脂肪酸組成。芥花油低芥酸、低硫苷，能夠一定程度上避免芥酸、硫苷可能帶來的對(duì)甲狀腺、心臟等的損傷。不管是三高人群，還是孕婦、老人、孩子，它都很適合作為日常食用油的選擇。