平時(shí)我們可以買到的油有很多種，例如有橄欖油、花生油、大豆油、菜籽油等，那么松茸能用玉米油煎嗎？松茸可以用色拉油煎嗎？

可以，但是要選擇合適的色拉油煎松茸，也就是要選擇油煙點(diǎn)比較高的色拉油來(lái)煎松茸，油煙點(diǎn)低的色拉油不適合用來(lái)煎松茸。

 

色拉油就是把植物油，經(jīng)過(guò)多種工藝，進(jìn)去脫膠、脫脂、脫色等處理之后，從而得到的高級(jí)植物油。還可以根據(jù)原料細(xì)分為，大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。

 

在很多西餐，以及中餐的涼拌菜，經(jīng)常會(huì)用到色拉油，色拉油最大的特點(diǎn)就是可以直接生吃，它的名字其實(shí)最初是來(lái)自西餐的“色拉”專用油，所以就叫色拉油。

 

色拉油因?yàn)榻?jīng)過(guò)多道工藝處理，所以顏色非常清亮、通透，而且沒(méi)有任何氣味，口感也不油膩，所以非常適合做涼拌菜，或者各種醬料的用油，色拉油炒菜，油煙比較少，味道香。

可以，玉米油來(lái)自于玉米胚芽，其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不飽脂肪酸含量較高，其中以亞油酸為主，其次是油酸。

 

玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅在于它是必需脂肪酸和維生素E的來(lái)源，更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

 

玉米油的油煙點(diǎn)高，所以高溫下的油煙也很少，很適合用來(lái)爆炒、油炸、油煎食物。

不可以，因?yàn)榇蠖褂筒荒透邷?，油溫高油煙就特別大，所以不能用來(lái)爆炒、油炸、油煎，更適合做湯、面點(diǎn)、拌餡。

 

大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主（50%~60%），而且α-亞麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。

 

大豆油中特有的微量營(yíng)養(yǎng)素很多，磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。在豆油的加工過(guò)程中，有些特有的營(yíng)養(yǎng)素，如磷脂，因?yàn)槌床藭r(shí)會(huì)形成黑色物質(zhì)，所以會(huì)在精煉環(huán)節(jié)去除，但天然抗氧化劑維E卻被很好的保留，以保證大豆油良好的氧化穩(wěn)定性。