一般我們?cè)诩逅扇椎臅r(shí)候，很多人都選擇用黃油，但是在我們?nèi)粘Ｖ校玫谋容^多的是花生油、大豆油、橄欖油、菜油等，那么松茸可以用菜油煎嗎？松茸能用花生油煎嗎？

可以，在中餐中，用的比較多的油，其中就有菜籽油，菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。

 

菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油的主要成分有芥酸，油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。

可以，花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次于橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點(diǎn)是缺乏α-亞麻酸。

 

美國賓夕法尼亞大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示：與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對(duì)有益膽固醇基本沒有影響。這一結(jié)果也顯示，花生油幾乎同橄欖油一樣，在預(yù)防心血管疾病方面可發(fā)揮作用。

不可以，因?yàn)榭ㄗ延筒荒透邷?，不能爆炒、油炸、油煎，只適合低溫清炒、燉湯等。

 

從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油，油色金黃、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。葵花子油質(zhì)地純正，清亮透明，芳香可口。由于它含有豐富的亞油酸和豐富的維護(hù)人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)，所以國外被譽(yù)為“保健佳品”、“高級(jí)營養(yǎng)油”或“健康油”等。

 

葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油，葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三， 葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對(duì)人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達(dá)70%左右。

 

葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹飪時(shí)可以保留天然食品風(fēng)味，它的煙點(diǎn)也很高，可以免除油煙對(duì)人體的危害。