松茸是一種珍稀的菌類食材，藥食同源，既能防病抗病，又能滋補身體，但是松茸的季節(jié)性很強，一年只能吃到一次，因此人們將新鮮松茸做成干松茸，那么干松茸泡發(fā)后變黑能吃嗎？松茸菌冷藏切開后發(fā)灰能吃嗎？

因為新鮮松茸本身就是帶有一點淡淡的米黃色，因此冷凍過后的松茸同樣是米黃色，只是顏色比新鮮的時候會再深一點，冷凍松茸切開后，里面也是深一點的米黃色，但是絕對不可能是灰色或者發(fā)灰，如果切開的冷凍松茸里面是灰色，那么說明松茸已經(jīng)變質了，不能再繼續(xù)食用了，應該丟棄，一般購買的冷凍松茸都是經(jīng)過真空處理放入低溫冷庫冷凍而成，不會出現(xiàn)發(fā)灰的情況。

 

如果自己想將新鮮松茸做成冰凍松茸，那么要將松茸冷凍的話還是建議整個冷凍松茸會比較好，而且營養(yǎng)能夠保存得更加的完整。將松茸切片的話，松茸的大部分肉質都會接觸到空氣，會導致其中的水分流失的更快，使其肉質的口感降低，而且營養(yǎng)成分流失的更多。整個冷凍的松茸雖然在口感和營養(yǎng)成分上都會有一定的降低，但是相對而言，整個冷凍的松茸會比切片的松茸要好一些，冷凍起來也會比較方便一些。

不能吃，如果購買的干松茸在用45度的溫水完全泡發(fā)后，出現(xiàn)菌肉發(fā)黑或者泡發(fā)的水發(fā)黑等情況，那么這樣的干松茸是不能吃的，應該丟棄。正常情況下的干松茸在完全泡發(fā)后，是不會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，水也不會變色，而是淡淡的米黃色或者白色，完全泡發(fā)的干松茸其菌肉是軟乎厚實的質感，顏色同樣是淡淡的米黃色。

 

泡發(fā)干松茸的水是很有營養(yǎng)的，大家不要倒掉了，大家可以在浸泡干松茸前，用流動清水沖洗一下表面的灰塵，然后再浸泡，浸泡以后的水，可以過濾掉底部那一層，干凈的用來煲湯或是煮粥。

沒有，干松茸泡發(fā)久了不會有毒，因為松茸本身就沒有毒，只是干松茸泡發(fā)時間太長容易滋生細菌導致變質，尤其是炎熱天氣，就算是冬天，長時間的泡發(fā)干松茸，也要先看下是否壞了沒，再決定要不要吃。

 

建議就是不要長時間泡發(fā)干松茸，用溫水泡發(fā)松茸半個小時即可煮來吃，想吃多少松茸就泡發(fā)多少松茸，不要想著一次性泡發(fā)很多，然后放冰箱，這樣也是很容易導致松茸變質的，最好就是吃多少就泡發(fā)多少松茸。