松茸的等級(jí)可以按大小和開傘程度來劃分，因此不同等級(jí)的松茸價(jià)格各不同。那么松茸未開傘的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的呢？松茸半開傘了還有營養(yǎng)價(jià)值嗎？

未開傘的松茸其菌帽非常的小，和松茸菌身差不多同等身，而開傘的松茸其菌帽會(huì)比較大，完全開傘的松茸菌帽會(huì)像是一把小傘，而菌腳也會(huì)變得細(xì)長，不再是菌頭、菌柄、菌腳同等大小了。

 

市面上銷售最多的松茸以ML-S(未開傘)，HA3L-HA(半開傘)兩個(gè)范圍的最多。以云南為例，2017年7月市面上松茸的售價(jià)大概是300-500元/500g(未開傘)，150-300元/500g(半開傘)。一般來說，菌蓋未打開、呈花骨朵狀的“童子菇”松茸營養(yǎng)價(jià)值最高，而菌蓋稍微打開，營養(yǎng)物質(zhì)隨著氣味揮散，說明松茸已經(jīng)老了，作為食材或是藥用價(jià)值都大打折扣。

有，松茸的營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)隨著其開傘的程度而完全沒有，只是說會(huì)隨著其的開傘程度流失部分營養(yǎng)，但是即使是完全開傘的松茸，其含有的營養(yǎng)成分都比普通的食材要多得多，只是和未開傘的松茸相比，會(huì)沒有那么高而已，如果想要吃的新鮮松茸營養(yǎng)價(jià)值最全，那么建議吃未開傘的新鮮松茸，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的松茸含有的營養(yǎng)成分最多，口感和味道也是最佳的時(shí)候。

 

開傘的松茸不僅會(huì)影響到其營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)影響到其口感、味道、香氣，開傘的松茸的味道和口感都沒有那么好，但是還是非常不錯(cuò)的選擇，畢竟價(jià)格比較便宜，可以用來做松茸油、干松茸等。

不能，一般干松茸泡發(fā)的最佳時(shí)間是30分鐘，是用溫水泡發(fā)的時(shí)間，如果是用冷水泡發(fā)，需要泡發(fā)1個(gè)小時(shí)，建議用溫水泡發(fā)。干松茸泡了一個(gè)晚上，在吃之前一定要聞聞是否有異味，水面是否出現(xiàn)泡沫等現(xiàn)象，如果出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象就是不能吃了，因?yàn)殚L時(shí)間的泡發(fā)干松茸很容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致干松茸變質(zhì)，食用之后對(duì)身體不利。