松茸是一種非常難得的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為是“菌中之王”。那么松茸菌云南的好還是四川的好呢？多大的松茸適合做刺身呢？

在我國(guó)松茸的產(chǎn)地主要有云南、四川、西藏等地，而松茸的主產(chǎn)地是我國(guó)的云南地區(qū)，云南的松茸產(chǎn)量最多、品質(zhì)最好，尤其是香格里拉的松茸，品質(zhì)一絕，在國(guó)際上享譽(yù)盛名。雖然四川也有松茸出產(chǎn)，但是論產(chǎn)量和品質(zhì)上來(lái)說(shuō)還是略遜色一點(diǎn)。

 

云南松茸是全國(guó)松茸產(chǎn)量的70%，而在迪慶香格里拉松茸占云南省鮮松茸出口量的65%以上，迪慶早已經(jīng)成為了云南地區(qū)的“松茸之鄉(xiāng)”。迪慶州位于南省西北部，滇、藏、川三省區(qū)交界處，對(duì)自然環(huán)境破壞少，境內(nèi)沒(méi)有污染嚴(yán)重的工礦企業(yè)，原生態(tài)保存完好，迪慶香格里拉松茸具有菇體肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩、久香味濃、色澤好等優(yōu)點(diǎn)而聞名中外。

 

云南地區(qū)所產(chǎn)的松茸，號(hào)稱為真正的純天然山珍，不但品質(zhì)好，而且營(yíng)養(yǎng)上也甚是豐富。云南的松茸產(chǎn)地主要位于人煙罕至、無(wú)污染的原始森林等地，獨(dú)特的地理環(huán)境給松茸的生長(zhǎng)營(yíng)造了一個(gè)非常好的條件。

新鮮松茸可以分為以下幾個(gè)規(guī)格：3-5CM、5-7CM、7-9CM、9-12CM、12CM以上。這些等級(jí)的新鮮松茸只有都是未開(kāi)傘的時(shí)候是最好的，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的松茸其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、口感也最好，價(jià)格自然比半開(kāi)傘和完全開(kāi)傘的松茸貴一點(diǎn)。

 

而這些規(guī)格里面適合做刺身的松茸是5-7cm及其以上，5-7厘米以下的松茸不適合做刺身吃，是因?yàn)槠鋫€(gè)頭太小了，吃起來(lái)沒(méi)有大的爽，而且味道和香氣也沒(méi)有大規(guī)格的松茸好，5-7厘米以下的松茸適合用來(lái)炒菜、蒸蛋、煮湯、火鍋等。而5-7cm及其以上的松茸做刺身吃，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃起來(lái)還是鮮甜且脆的口感，濃烈的香氣包圍口腔，有點(diǎn)讓人欲罷不能的好吃。而且5-7厘米、7-9厘米的松茸價(jià)格也非常的實(shí)惠，適合大多數(shù)家庭購(gòu)買，而12厘米以上的松茸適合家庭資金充足的人群購(gòu)買。

如果非要說(shuō)干松茸和新鮮松茸哪個(gè)好，那一定是新鮮松茸，越是新鮮的松茸越好吃，而新鮮的松茸我們只能在上季的時(shí)候可以吃到，可以說(shuō)是非常的難能可貴。

 

干松茸適合在新鮮松茸下季的時(shí)候吃，非常適合冬季的火鍋、靚湯，喝上一口，心里暖暖的，胃里舒舒服服的，嘴里清清香香的。

 

在營(yíng)養(yǎng)上，它們二者沒(méi)有太大的區(qū)別，因此大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)購(gòu)買，我建議：上市的時(shí)候吃新鮮的松茸，家里常年存放一些干松茸，養(yǎng)生特別適合。