七月的云南,入了雨季,漸漸開始有了野生菌的蹤影。被日月山澗靈氣所滋養(yǎng)的菌子們,正在努力頂開泥土和松針的包圍。那么云南文山有松茸嗎?云南松茸好吃嗎?

一、云南文山有沒有松茸
有,云南昆明的野生菌批發(fā)市場是我國松茸最大的集散地,云南出產(chǎn)的松茸更是因產(chǎn)量多、品質(zhì)佳、味道一絕而聞名。除了云南文山有出產(chǎn)松茸之外,云南的香格里拉、大理、麗江、楚雄等地都有出產(chǎn)松茸,而且這些地方出產(chǎn)的松茸更是聞名中外。
香格里拉松茸產(chǎn)區(qū),海拔高(一般在海拔3000米以上),質(zhì)地緊密,蟲少,被認(rèn)為是最好的松茸制成品原料,松茸各項(xiàng)品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值,藥用價(jià)值都是最好的。
松茸是香格里拉的最好,松茸的最佳產(chǎn)地是寒溫帶或海拔3200米以上的高山林地,并且需要比較干燥的山地棕壤土壤條件。香格里拉松茸只能生長在沒有任何污染和人為干預(yù)的原始森林中,地形地貌復(fù)雜多樣,小氣候差異懸殊、雨熱同季,氣溫適中、降水集中、光照理想、光熱水資源利用率高,有利于松茸生長,是天然松茸的生產(chǎn)地。

二、云南松茸口感好嗎
好,云南出產(chǎn)的松茸肉質(zhì)精密有彈性,香氣十足,鮮松茸色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,吃起來很有勁道,有淡淡的香甜味。
松茸按規(guī)格由小到大依次分為S(5-7cm)、M(7-9cm)、L(10-12cm)、2L(12cm以上)、3L等不同級別,一般10-12cm已經(jīng)是難得的精品。松茸從出土到成熟只需一周,之后開始出現(xiàn)裂紋、開傘、脫帽,營養(yǎng)價(jià)值也隨之降低。按未開傘(菌蓋、菌柄寬度接近)、半開傘(菌蓋半張開大于菌柄)、開傘(菌蓋打開,孢子彈出)又分為不同等級??傊?,未開傘的一級松茸營養(yǎng)價(jià)值最佳。

三、新鮮松茸的絕佳吃法
1、松茸刺身
鮮松茸洗凈漓干后切(越薄越好),鋪在保鮮膜包裹好的冰袋上面,直接沾海鮮醬油(可加芥末)生吃。
給大家推薦一款萬能醬料:小米辣切碎、蒜瓣剁成泥、小半碗醬油、一點(diǎn)芥末醬、一點(diǎn)點(diǎn)海鹽、1勺辣椒油、1勺香油、1把白芝麻、1勺水,加上切好的小米辣和蒜泥,混合均勻即可。
2、油煎松茸
煎鍋版:平底鍋燒熱后放油,微熱時(shí)再放入鮮松茸片,煎至兩面微黃,出鍋前撒少許海鹽即可。
烤箱版:松茸切薄片,兩面刷上油,放入烤箱,220℃烤10分鐘后取出,撒上海鹽即可。
3、炭燒松茸
將洗凈切片的鮮松茸片置于燒烤架上燒烤,烤時(shí)刷油、醬油(或鹽)等。