新鮮松茸要的就是鮮，生吃松茸，入口后能在你的口腔里像花開一樣釋放它的香氣，然后久久回蕩在唇齒間，它能喚醒你的味蕾極致的享受，這就是松茸的魅力或者可以說是誘惑。那么野生松茸的吃法有幾種呢？新鮮松茸吃法的注意事項有哪些呢？

取新鮮的野生松茸菌，用陶瓷刀刮凈松茸上的泥土后冼凈，切片冰鎮(zhèn)上碟，蘸點日本醬油即可食用。也可以蘸取少量蘸水食用，松茸特有的清香味兒，配上蘸水的辣味和清脆的口感，實在是讓人難以停箸。

 

口感如清爽并微微彈牙，讓人能感受到那無污染的高原中的清新與帶有礦物味的松茸清香。

安安靜靜的守著一爐安安靜靜的火，安安靜靜的看著松茸片因受熱而卷起、再緩慢的舒展平復(fù)，當(dāng)晶瑩如露的松茸油微微滲出的時候，便是享用的最佳時機(jī)。只需要一點點鹽，甜、香、韌會復(fù)合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類。

 

烤制時若要翻動松茸，不能用筷子，必須用手翻，要用指尖的神經(jīng)去感知松茸的受熱程度?？就旰?，首先要深吸一口氣，感受一下整個屋子里“秋天的味道”，接著再將松茸撕成菌蓋和菌柄兩部分，蘸取特制的醬料食用。松茸菌體的頭部最為清香細(xì)嫩，適合撒鹽和檸檬，味道能迅速進(jìn)入褶子；菌身則爽朗有質(zhì)感，適合搭配醬油。

用陶罐取山間清泉之水，加松茸清燉，任何調(diào)味品及食材一律不要，上桌前僅僅加入些許海鹽，極品的食材，用最簡單的方法，讓原味的山泉水保持并烘托了松茸原本的真香。

平底鍋開小火放入小塊黃油，再將松茸切片，放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，再撒上少許海鹽和胡椒即可。這樣處理出來的松茸，除了本身帶有的清香之外，還有一種被黃油包裹住而產(chǎn)生的溫潤口感。 

土雞焯水，加入松茸入砂鍋小火慢燉兩個小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可。無需加入任何雞精、味精之類的調(diào)味料，否則只是畫蛇添足，破壞其本身的鮮香口感。由于松茸本身帶有些許礦物的釅香，因此用同樣帶有礦物味的天然巖鹽調(diào)味，會有更完美的風(fēng)味。

將松茸洗凈撕成細(xì)條，加入食用油、鹽巴、辣椒等小火熬煮直到松茸中的水分散失，封在容器中保存。吃的時候夾些松茸出來，拌飯、拌面、拌粉，味道十分鮮美。

把切成薄片的松茸和米飯攪和在一起煮，飯成之后，滿室濃香。松茸的鮮味和香味幾乎融入了每一粒米飯之中，讓人欲罷不能。

我們在吃新鮮松茸的時候，千萬不要用水浸泡著洗，水會沖淡松茸的香氣和香味，而松茸本身的質(zhì)地非常容易吸水，泡水洗后松茸的口感由清脆變得軟趴趴。

新鮮松茸的表面會有一層毛茸茸的物質(zhì)，這個物質(zhì)正是松茸醇，含有非常高的抗癌效果，因此不要以為這個是臟東西就刮去了。將新鮮松茸用刀去掉泥腳，用濕布擦拭干凈表面即可。

新鮮松茸非常容易熟，如果是煮湯，一般煮30-40分鐘即可，不需要長時間的燉煮，也可以等湯快好的時候，再放入新鮮松茸煮10-20分鐘即可。如果是爆炒松茸，那么爆炒5分鐘即可，如果是蒸松茸，那么上鍋蒸10分鐘即可。

新鮮松茸的上市季節(jié)，是在每年的6月份開始，但是剛上市的新鮮松茸價格會比較貴，一般人都比較難以接受，因此可以等到新鮮松茸大量上市的時候再購買，新鮮松茸大量上市的月份是7月底到8月頭，也有的產(chǎn)地因為氣候上的原因，會推遲到9月上市，這個時候新鮮松茸的價格最便宜、品質(zhì)也最好，因此大家可以在這個時候購買，如果想要購買到便宜且品質(zhì)比較好的新鮮松茸，可以從云南批發(fā)產(chǎn)地購買，因為云南是松茸的主產(chǎn)地，尤其是香格里拉的松茸更是一絕。