很多人買到松茸后，不太清楚如何清洗，或者清洗的方法不正常，導(dǎo)致烹飪出的松茸味道不理想。其實清洗新鮮松茸也是一門技術(shù)，不能按照普通的蘑菇那樣去處理，否則會影響松茸的口感。根據(jù)松茸的做法不同，清洗的方法也會有所不同，這里是有講究的。

1、先剝?nèi)バ迈r松茸上的泥土和雜草

2、用刀小心的削去根部的泥沙。

3、最后用水刷去表面浮塵即可，動作要快，必要時用一把小軟刷。

注意事項：新鮮松茸一定不能用水浸泡和直接清洗，會影響松茸的香味和口感以及營養(yǎng)。

一般來說，最好的方法，就是用小刀將菌桿上的泥土刮掉，然后用干凈的布擦干凈，可以用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，盡量別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣，最后用水刷去表面浮塵即可，動作要快，必要時用一把小軟刷。也可以用刀將松茸其他地方都刮一下，松茸本身就是褐色的菌子，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，那個是完全可以吃。

1、放在擰干備用的濕毛巾上，將附在表面的水份拭去，接著放在墊有干毛巾的容器內(nèi)。

2、擦干后，即刻烹飪使用，避免放置時間過長，營養(yǎng)會流失一些。

3、根據(jù)烹飪需要可以將松茸按4—6等分撕開。

注意事項：撕開或切開后的松茸在下鍋前不可再次接觸水。

松茸生長在無污染的高山松林里，人跡罕至，連帶松茸也是無污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的、像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顏色。由于松茸的營養(yǎng)物質(zhì)大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時才去除其黑衣（這樣視覺效果更好），所以建議常用的食法，例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。

新鮮松茸的做法有很多，刺身、燒炒、碳烤、油煎、煲湯、火鍋等都非常適合，現(xiàn)在為大家推薦最常見的吃法：
1、刺身松茸
2、油煎松茸
3、松茸燉雞
4、松茸炒肉