松茸別稱松口蘑、松蕈、合菌、臺(tái)菌等，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，被譽(yù)為“菌中之王”。而姬松茸和它相差一字，卻有著天壤之別，接下來(lái)看看姬松茸和松茸有哪些區(qū)別？松茸開(kāi)花了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低嗎？

會(huì)，因?yàn)樗扇椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)隨著松茸的開(kāi)傘程度而改變，松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候就是菌傘沒(méi)有開(kāi)，菌腳和菌頭的大小差不多，整體是筆直粗壯的，這個(gè)時(shí)候的松茸口感、味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是最好的時(shí)候。等到松茸的菌傘慢慢開(kāi)的比較大的時(shí)候，甚至大到像把小傘那樣，這個(gè)時(shí)候的松茸口感還是很不錯(cuò)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)明顯降低，因?yàn)樗扇自嚼?，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)慢慢的流失，因此松茸一定要在最佳的時(shí)候采摘。

 

但是開(kāi)傘的松茸可以用來(lái)做松茸油或者干松茸，都是非常不錯(cuò)的選擇。開(kāi)花的松茸香味比較淡，而不開(kāi)花的松茸擁有著獨(dú)特的濃郁香味。開(kāi)花的松茸顏色比較深，而沒(méi)開(kāi)花的松茸顏色比開(kāi)花的松茸淺。松茸的花開(kāi)的越大越不值錢，而不開(kāi)花的松茸價(jià)格就比開(kāi)花的松茸貴。

新鮮松茸形若傘狀，其菌蓋呈淺褐色，菌柄呈米白色，越是新鮮的松茸，色澤越鮮明，有纖維狀的茸毛片，菌肉肥厚白嫩，質(zhì)地細(xì)密，菌蓋扁半球形或稍平展，直徑5-20cm，污白色，表面有栗褐色或黃褐色纖毛狀鱗片，邊緣內(nèi)卷。菌肉厚，致密，白色或淡褐色。松茸的腳帽勻稱，上下差距不會(huì)很大。

 

姬松茸子實(shí)體粗壯，菌蓋直徑5～11厘米，初為半球形，逐漸成饅頭形最后為平展，頂部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片，蓋緣有菌幕的碎片。菌蓋中心的菌肉厚達(dá)11毫米，邊緣的菌肉薄，菌肉白色，受傷后變微橙黃色。姬松茸的很明顯是帽大腳小，很不均勻。

松茸有著濃郁的菌香氣，口感極潤(rùn)爽滑，口感如鮑魚般潤(rùn)滑爽口，鮮美至極。

 

姬松茸有著杏仁香味，口感脆嫩。

松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類，具有抗癌抗腫瘤、提高免疫力、抗衰老、治療糖尿病、防治心血管疾病、保護(hù)肝臟、促進(jìn)腸胃功能、抗輻射等功效。

 

姬松茸性平、味甘，歸心、肺、肝、腎經(jīng)?？墒巢糠值鞍踪|(zhì)組成中包括18種氨基酸，人體8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。

松茸生長(zhǎng)于海拔3000米左右的溫帶寒溫帶的林區(qū)，主要分布在云南、四川省甘孜藏族自治州、藏族自治州丹巴縣、阿壩藏族羌族自治州。松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻，只能生長(zhǎng)在沒(méi)有任何污染和人為干預(yù)的原始森林中，通常長(zhǎng)在赤松、偃松和鐵杉等樹(shù)旁，而且與松茸共生的樹(shù)種年齡大約在50年以上。

 

姬松茸是夏秋生長(zhǎng)在有畜糞草地上的腐生菌，原產(chǎn)自巴西、秘魯，生活在高溫、潮濕、通風(fēng)的環(huán)境中。目前市面上售賣的姬松茸基本都是人工栽培的食用菌，價(jià)值較低。

以云南批發(fā)市場(chǎng)為例，新鮮姬松茸的價(jià)格是80-100元一公斤，干姬松茸的價(jià)格是100-200元一公斤，冰凍姬松茸的價(jià)格是50-80元一公斤，40斤起銷售。

 

新鮮松茸的價(jià)格在剛上市和下市的時(shí)候比較貴，起碼到四、五千一公斤，旺季時(shí)候的新鮮松露價(jià)格比較實(shí)惠，一般是800元以內(nèi)一公斤；干松茸的價(jià)格是1100-2000元一公斤不等，品質(zhì)不同價(jià)格不同，特級(jí)貨最貴；冰凍松茸的價(jià)格是150-200元一公斤，冰凍松茸1噸起拿貨，拿的越多價(jià)格越實(shí)惠。

松茸，學(xué)名為松口蘑，屬于擔(dān)子菌門，口蘑科，中國(guó)的松茸產(chǎn)量占世界松茸產(chǎn)量的70%。

 

姬松茸，原產(chǎn)自巴西，也稱為巴西蘑菇，屬于傘菌科，與松茸是兩種完全不同的真菌。

許多人都喜歡生吃松茸，這樣可以很好的保證它的鮮美口感，而且也可以吸收其中的大量營(yíng)養(yǎng)。但是大家切忌，生吃松茸一定要吃新鮮的。

大家在烹飪松茸的適合，切忌不要加醬油，否則會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也會(huì)影響口感。

松茸可以和不同品種的野生菌一起吃，前提是一定要煮熟再吃，不能還沒(méi)有完全熟就吃，一定要煮熟再吃，主要是因?yàn)槠渌惒荒苌?，因此一定要全部煮熟吃?/div>