松茸是一種珍貴的野生菌食用類，尤其適合鮮吃，很多人在購買了新鮮松茸，想著吃不完就放冰箱，但是如果保存不當(dāng)，導(dǎo)致新鮮松茸變黑變的黏糊糊的還能吃嗎，今天，我們來詳細(xì)看看。

對的，新鮮松茸傘蓋變黑了是變壞了變質(zhì)了，不能吃了。

如果新鮮松茸表面有一點(diǎn)點(diǎn)黑色的黏黏的那個是正常的，不是變壞了，新鮮松茸在采摘的時候就是黏的，新鮮松茸表面有層菌衣，上面有黏液，遇到水就會粘粘的滑滑的，所以大多新鮮松茸剛挖出來就是黏滑的。
 

新鮮松茸菌衣含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，清洗時候不要刻意去掉?，F(xiàn)在有很多黑心商人，把新鮮松茸泡到保鮮劑里面，讓松茸更久保鮮。這種松茸你放十天都不會壞，保鮮劑破壞了松茸菌衣黏液，清洗時候也不會有滑滑的感覺，買到這種松茸就要注意了。

1.硬度：如果新鮮松茸不硬捏起來柔軟空心感覺，肯定不新鮮了。
 

2.看顏色：新鮮的松茸清洗切開后顏色為白色，如果是褐色或者黑色或者有褐色液體流出，松茸已經(jīng)壞掉，不能吃了。
 

3.聞氣味：新鮮松茸清洗后會有松茸特有的香味出來，越新鮮味道越濃郁，壞了的味道很淡或者有異味。松茸表面包裹著原始森林的腐殖質(zhì)，一定要清洗后才能更好的聞到香味！

如果松茸傘內(nèi)變黑了，是不能吃了，本身松茸外表就有一個黑色的像絨毛的物質(zhì)，那個是可以吃的，如果松茸表面有一點(diǎn)黑色的，是正?，F(xiàn)象。
 

如果新鮮松茸保存不當(dāng)，就會出現(xiàn)松茸傘內(nèi)變黑，變軟，這種松茸是變質(zhì)的，不能食用。

松茸本身就帶點(diǎn)褐色，灰灰的，如果沒有開傘的松茸，其菌傘下是白色的，不是灰灰的，開傘的松茸菌蓋下也是白色的，如果說灰的很灰，捏著軟軟的，聞著有異味，那說明壞了不能吃了，如果沒有出現(xiàn)這樣的問題，是可以吃的，一般松茸都是新鮮松茸新鮮吃。

一是因?yàn)榉诺臅r間長被氧化了，二是保存不當(dāng)導(dǎo)致，潮濕或者悶熱的環(huán)境導(dǎo)致。

干燥的松茸片適合長久存放，但是長久的存放就會變色，以變黃和變綠為主，變黃的松茸并沒有變質(zhì)，人可以食用，而變綠后的松茸是被菌類污染，屬于變質(zhì)品，不可食用。

如果說只是存放那么幾天時間的話，那么可以用一些新鮮的，沒有特殊氣味的樹葉，把松茸給包裹起來，然后在常溫下保存，這樣可以存放1-2天時間都不會變質(zhì)的；

如果大家是想把松茸存放一周以上的時間，那么一般都建議大家采用冷凍法，還有一種就是干燥法。
 

所謂的冷凍法就是把新鮮的松茸處理干凈然后放入冰箱冷凍層進(jìn)行冷凍，這樣的保存方法可以存放幾個月的時間，食用的時候取出，用溫水進(jìn)行解凍即可，冰凍過的松茸適合做火鍋或者煲湯用，不需要解凍直接丟鍋里即可。
 

干燥法就是把新鮮的松茸洗凈，切成片，然后曬干，存放在干燥通風(fēng)的地方，這樣的保證方法也可以使松茸保存幾個月，甚至是半年以上的時間。但是自己做干燥松茸不好做，如果天氣不好，容易壞，直接從市面上購買干松茸比較妥當(dāng)，買多少吃多少即可，吃不完的可以放冰箱保鮮層保存。