柔滑的大黃魚和鮮爽的松茸相輔相成，花雕的甜美滲入其中，與花雕蒸鰣魚異曲同工。接下來介紹松茸花雕蒸大黃魚的做法？蒸多少分鐘最好呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮松茸、新鮮大黃魚、花雕、姜片、蔥段、紅辣椒、蒸魚豉油

1、新鮮松茸去掉泥腳，然后處理干凈表面的雜質(zhì)，用干凈的濕布擦拭干凈，切厚薄均勻的片。

 

2、新鮮大黃魚洗干凈，將魚肚子里的黑膜去除干凈，它是魚腥味的主要來源，處理好的魚在肚子和后背兩側(cè)加入適量的花雕酒、姜片和蔥段，給它做個全身按摩，然后腌制15分鐘，做這一步的目的是去腥，但是切記不要放鹽，那樣魚肉蒸熟后會發(fā)柴。

 

3、15分鐘后開始擺盤，腌制的姜片、蔥段和料汁都不要，取出魚整理好造型放入盤中，然后在背部開口處放入松茸片，鍋內(nèi)加水，水燒開后把魚放入蒸鍋，10分鐘左右即可。

 

4、魚蒸熟后，很多人都會舍不得湯汁，一定要倒掉，擺上紅辣椒絲，最后再淋上適量的蒸魚豉油就做好了。

蒸的時間要依照魚的大小而定，蒸的時間最好控制在8-10分鐘，而且一定要熱水蒸制，如果冷水下鍋，蒸的時間就會過長，導(dǎo)致魚肉變柴，而且鮮味也會減弱。

 

在蒸好的時候，會蒸出湯汁，這湯汁最腥，倒掉不要，這樣蒸出的魚肉才不會腥。如果喜歡清淡的，不要澆油；如果喜歡蔥香味，可以澆上燒開后的熱油，激發(fā)出蔥絲的香味。

含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用會收到很好的食療效果。

含有磷、鐵、維生素B1、B2以及尼克酸等，具有開胃益氣，暖中填精的功能。一般人群均可食用，尤其適合兒童、老人、久病體虛的人群和氣虛、氣郁體質(zhì)。