松茸抄手皮薄而滑，吃起來流暢順滑，喝一口湯，鮮香四溢，柔嫩美味。那么松茸抄手怎么做好吃呢？松茸抄手和松茸餛飩的區(qū)別？

食材準備：新鮮松茸、雞、肉餡、蔥花、鹽、醬油、蔥花、淀粉、香油、抄手皮

1、雞肉切塊，洗干凈，然后放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮開撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘；

 

2、新鮮松茸去掉泥腳，處理干凈，一部分切片，一部分切碎；肉餡里加入適量鹽、醬油、淀粉、雞蛋清、切碎的松茸攪拌均勻，淋入香油攪拌均勻，然后用抄手皮一個個包好；

 

3、這個時候雞湯也快煮好了，放入切片的新鮮松茸、包好的抄手，煮到抄手熟透就可以起鍋了，喜歡吃蔥的可以撒上蔥花。

1、在清洗松茸的時候不要用水洗，會影響松茸的口感、氣味、營養(yǎng)價值，而且松茸表面毛茸茸的部分是松茸醇，具有非常好的抗癌效果，不要刮掉。正確的處理方法是：將新鮮松茸去掉泥腳，用濕布擦拭干凈表面即可。

 

2、在調(diào)制肉餡的時候，一定是先放醬油、鹽這些調(diào)味料攪拌均勻，腌制5-10分鐘后，最后才放入油，如果提前放油去腌制，那么肉餡的味道就出不來了，會導致肉餡吸收不均勻，先腌制好了最后放油，油的作用就是將完全吸收了調(diào)味料的肉餡封住，這樣不僅味道不會溜走，還可以讓肉餡更爽滑。

沒有區(qū)別，只是叫法不同，用來做松茸抄手和松茸餛飩的皮都是一樣的皮，北方人習慣稱它為“餛飩”，廣東人斯文地叫它云吞，而到了四川人口中，這個食物又成了更加潑辣的“抄手”。

 

松茸抄手和松茸餛飩都好吃，因為都添加了非常鮮美的松茸，和普通的抄手、餛飩相比，松茸抄手、松茸餛飩更好吃，咬一口，滿嘴都是松茸的鮮香和滑嫩，而且松茸抄手、松茸餛飩比普通的抄手餛飩營養(yǎng)價值更高，因為松茸是珍貴的野生菌，含有100多種營養(yǎng)微量元素，具有防癌、抗輻射、美容等多種功效。日本還把松茸應用到了抗癌臨床，這使得日本的癌發(fā)病率全球最低，成為世界人均壽命最長的國家。松茸因此在日本被譽為“菌中之王”。