湯可以分為燉和煲，那么松茸煲湯與燉湯哪個(gè)更為營(yíng)養(yǎng)呢？隔水燉松茸或者煲湯需要焯水嗎？我們一起來(lái)看看。

煲湯：是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間文火細(xì)燉，充分把食材本身的味道融入湯水里，煲出的湯飄香撲鼻，令人回味悠長(zhǎng)的老火靚湯。
 

燉湯：是利用蒸汽的烹飪?cè)?，?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的靜置燉制，把食材的營(yíng)養(yǎng)充分的融入湯水里，需清澈透明但令人回味甘甜的燉湯。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，燉松茸的烹飪手法，營(yíng)養(yǎng)略高于松茸煲湯。特別強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：無(wú)論是煲湯還是燉湯，水量要一次性加足，中途不要加水，如果非要加水，切記一定要加熱水，否則影響湯品的口感和色澤。

松茸不需要焯水，但是肉類(lèi)食材需要焯水，不管是燉湯還是煲湯，凡是肉類(lèi)的食材，一定要冷水入鍋焯水！因?yàn)樾任洞蟛糠衷从谌庵袣埩舻难渌脲侅趟墒谷庵械漠愇逗脱浞值姆纸獬鰜?lái)，這樣燉（煲）出的湯才不會(huì)有腥味！
 

凡是燉湯或者煲湯，鹽一定要出鍋時(shí)才能放入！提前放入會(huì)導(dǎo)致食材本身的味道無(wú)法得到很好的發(fā)揮出來(lái)。

1、有飲酒習(xí)慣或不排斥飲酒的朋友可以用此法。

2、干松茸片泡酒的用法：干松茸片30～50克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一周后飲用，每日20～30毫升。干松茸片酒實(shí)際用量請(qǐng)遵醫(yī)囑，孕婦、經(jīng)期、出血性患者慎用！