松茸對生長環(huán)境的要求極其嚴(yán)苛，只能生長在沒有任何污染和人為干預(yù)的原始森林之中，通常長在赤松、偃松和鐵杉等樹旁，而且與松茸共生的樹種年齡必須在50年以上，那么松茸最好的是幾公分？松茸怎么選是不是越大越好呢？

鮮松茸長度在12CM以上的品質(zhì)最好，長度在7-9CM的松茸最實(shí)惠，而7CM以下的松茸最為常見。
 

但是12CM以上的松茸價(jià)格比較貴，如果是比較富足的家庭，可以購買這個(gè)等級(jí)的，如果是小康家庭，可以選擇購買7-9CM的松茸，如果是一般家庭可以選擇購買7CM以下的松茸。

我們在選擇松茸的時(shí)候，是越大越好嗎，其實(shí)不是，松茸的質(zhì)量高低，是由個(gè)頭（重量）、開傘與否、菌體新鮮度以及品相共同決定。
 

按照松茸的開傘程度來分：頭腳一般粗細(xì)、菌傘緊收如拳頭狀的會(huì)被歸入上等品，微開傘的次之，然后是半開傘的，全開傘的。
 

一般而言，松茸在沒有開傘的情況下，同等級(jí)同長度中要取個(gè)頭大的和品相好的。因?yàn)檫@代表它生長的時(shí)間夠久，養(yǎng)分更充足。同時(shí)也要看松茸菌的傘位顏色，一般來說顏色越淺越靚，這表示它還沒完全出土，陽光照射得少，嫩口，吃起來更輕滑。
 

至于品相好，則指的是松茸身材勻稱，頭和腳是一樣大小，不能是尖腳腿，頭大腳細(xì)的那種，這樣算是畸形，但是很多人不懂貨的，會(huì)認(rèn)為這樣的好看。

在香格里拉，松茸的主產(chǎn)區(qū)有24個(gè)，以吉迪村和孜尼村所產(chǎn)松茸最好，外形干凈，菌色偏白，身形勻稱香味濃。
 

松茸只生長在潔凈到?jīng)]有丁點(diǎn)污染的地方，而一直都沒有丁點(diǎn)工業(yè)的香格里拉環(huán)境就最為適合松茸，證據(jù)就是在香格里拉山林里隨處可見的絲絲縷縷長“松掛”。這些松掛的真身是松蘿，只長在赤松、紅松、魚鱗松等松樹上，它們對空氣的潔凈度頗有要求，稍受污染就會(huì)枯萎消失。
 

而松茸的菌窩通常隱身于深山松草之內(nèi)，與50年以上的青岡樹、日本杉及松樹為鄰，大凡看到枝有松掛的松樹，附近多半會(huì)有松茸的“菌窩”存在。