松茸和骨頭一起搭配，簡直完美，好喝到?jīng)]朋友，那么松茸骨頭湯好喝的竅門有哪些呢？生吃松茸會拉肚子嗎？

1、冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。

2、找好搭檔。燉骨頭湯時搭配松茸，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。比如松茸有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收。
 

3、適量加醋。從營養(yǎng)獲取角度考量，燉松茸骨頭湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。
 

4、調(diào)料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合1-2種調(diào)料就比較完美。
 

5、晚點(diǎn)放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

不會。
 

新鮮松茸是可以生吃的，云南菌農(nóng)在采摘了新鮮松茸，都是直接切片生吃或者沾點(diǎn)醬料，像吃刺身那樣吃，而在很多大型的日料店或者酒店，都是有松茸刺身這道菜的，生吃是不會導(dǎo)致拉肚子的，生吃松茸可以說是松茸營養(yǎng)價值保存最好的一種吃法。