野生松茸對其生長環(huán)境的要求非常苛刻，只能生長在沒有任何污染、沒有任何人為干預的原始森林中，那么松茸被國家視為幾級保護物種？松茸曬干后怎么會發(fā)黃？

松茸是屬于國家二級保護物種，在1999年的時候，野生松茸被列入《國家重點保護野生植物名錄(第一批)》，保護級別為國家Ⅱ級重點保護。然而20年過去了，由于野生資源日益枯竭，在2021年的時候，野生松茸再次被列為國家二級重點保護野生物種行列。

 

松茸是一種國家級珍稀瀕危植物，也是一種非常美味的食材，在我國有著悠久的食用歷史，最遲在唐宋時期就開始被人們食用，具有非常好的藥用價值和食療價值，有著“菌中之王”的美譽，但是隨著有些人胡亂的挖掘，導致野生松茸越來越少。

松茸曬干后出現(xiàn)發(fā)黃的情況，說明新鮮松茸在干制的時候沒有采用熏硫的方式，而是采用最純真天然的方式去曬干，那么在曬干后，松茸干片才會呈現(xiàn)出這樣純真的本身--黃色、淡黃色；如果松茸干片異常白，那么說明熏硫了，食用了這樣的松茸干片，對身體具有一定的危害；而凍干松茸由于采用的是真空冷凍技術，在處理的時候沒有水洗，而是采用刀去皮的方式，因此，做好的凍干松茸會稍微白點，這是屬于正常情況。

北方松茸和南方松茸有著明顯的區(qū)別，南方乃至全國出產的松茸以云南等地為主，而北方松茸主要集中在東北地區(qū)，產量稀少，云南有著野生菌王國，長著大量的野生菌品種，在我國有著獨特的地理優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，以香格里拉出產的松茸為代表。

 

由于生長期限和氣候條件的不同，南北方松茸有著明顯的區(qū)別，例如：南方松茸質地硬實，香氣濃郁，口感好，營養(yǎng)成分高；北方松茸顏色發(fā)黑，水分大且潮濕，容易腐爛變質，香味不濃，價格較低；由于北方松茸產量少、品質也不是很好，目前北方地區(qū)銷售的松茸都是從云南批發(fā)過去二次銷售的。