松茸中含有豐富的膳食纖維,更難能可貴的是,它口感嫩滑細(xì)膩,不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。那么松茸可以燉老鴨湯嗎?松茸刺身的蘸料怎么調(diào)?

一、松茸可以燉鴨子嗎
可以,松茸可以和鴨子一起煮湯、紅燒、燉、燜、炒、蒸等,但是用于煮湯、紅燒、燜等味道會更好,如果選用的是新鮮松茸,那么新鮮松茸烹飪時(shí)最好以清淡為主,例如:松茸玉米鴨湯、松茸淮山蓮藕鴨湯等,都可以保持住新鮮松茸本身的鮮美,避免松茸含有的營養(yǎng)成分遭到破壞。
松茸和鴨子一起煮湯,從中醫(yī)角度來講,具有抗癌、增強(qiáng)體質(zhì)、滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣、活血化瘀、健脾養(yǎng)胃的功效,不但可以改善脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振,還可以消除因腎陰虧虛導(dǎo)致的五心煩熱、盜汗、夢遺。

二、松茸刺身蘸料的制作方法
將新鮮松茸用于刺身吃,最簡單和經(jīng)典的蘸料就是芥末加專門的壽司醬油,而且各大超市都可以購買到,可以根據(jù)自己的喜好去選擇喜歡的芥末和醬油。松茸刺身除了日式蘸料吃法之外,還可以搭配中式蘸料吃法,例如云南特有的蘸料:腐乳蘸水、糊辣蘸水、油辣蘸水、干蘸料等,任意搭配一種都可以品嘗到不一樣的松茸滋味。
糊辣蘸水做法:干辣椒用炭火烤焦直接拍碎,配上鹽和蔥花、芫荽,吃之前直接舀一勺湯拌勻即可。糊辣椒做的蘸水,吃進(jìn)嘴里,最濃郁的味道是香,其次才是辣,獨(dú)特的焦香味尤其適合搭配水煮菜、清燉肉等。

三、松茸可以補(bǔ)充多種維生素嗎
可以,尤其是新鮮松茸,含有的維生素以及微量營養(yǎng)素更多,例如:維生素B1、維生素B2、維生素D、鈣、鐵等。其中維生素D的主要功能是促進(jìn)鈣吸收,對骨骼健康至關(guān)重要。澳大利亞悉尼醫(yī)學(xué)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn):平時(shí)就愛戶外活動的人,每天吃3~4個(gè)松茸就可以補(bǔ)足維生素D。
松茸蛋白質(zhì)含量高,另外雞樅菌含有的蛋白質(zhì)也高,脂肪含量低,通常在1%以下,多數(shù)甚至不到0.5%,堪稱“零脂肪素肉”,是愛吃肉、又想控制體重的人的福音。