每年秋季那三個(gè)月才可以吃到新鮮松茸，因其生長(zhǎng)環(huán)境挑剔，所以產(chǎn)量極其有限。那么松茸干需要泡發(fā)嗎？干松茸用冷水要泡多久？

需要，雖然說干品松茸不泡發(fā)也可以直接用于煲湯，只是煲湯的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，而且干品松茸沒有那么容易煮爛和入味，最好就是將干品松茸泡發(fā)了再煲湯或者其他烹飪，這樣可以更加容易煮熟和出味道，還可以縮短煲湯或者其他烹飪的時(shí)間?？梢杂灭B(yǎng)生壺將水加熱至45-50攝氏度左右的時(shí)候，將干品松茸放入水中浸泡半個(gè)小時(shí)之后就能恢復(fù)原有的彈性了，這樣再烹飪，口感也會(huì)非常好。

干品松茸用冷水浸泡需要1-2個(gè)小時(shí)，因?yàn)槔渌乃疁剡^于低，不利于干品松茸的泡發(fā)，用冷水浸泡干品松茸不僅泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)，而且在這個(gè)浸泡的過程中，非常容易滋生細(xì)菌，而這些微生物會(huì)導(dǎo)致松茸的口感、營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。更建議用溫水來(lái)泡發(fā)干品松茸，只需要浸泡30分鐘即可，而且浸泡好的干品松茸受熱均勻，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和香氣都保留的更多，浸泡時(shí)間也剛剛好。

好吃，一般很少人用松茸做酥餅，但是用新鮮松茸做過一次酥餅，就會(huì)知道有多好吃，酥餅上放一片烤的焦香的松茸片，掰開內(nèi)里則包裹著滿滿的松茸碎，還未開吃，松茸特有的奇香便撲鼻而來(lái)，輕咬一口，外皮酥脆適口，內(nèi)里咸鮮，好吃到根本停不下來(lái)。

 

先是酥皮的松軟淡香，接著就是馥郁的松茸香，細(xì)品之后，松茸的香味在口中滿滿溢出，幸福感爆棚，而表皮一整塊烤的焦香的松茸片，入口更是有很明顯的咀嚼感，增添馥郁香氣的同時(shí)，又豐富了酥餅的層次感，幾口下肚，簡(jiǎn)直不要太滿足。