松茸天生霸道，方圓一公里才會生出一只，足見其難找和珍貴。那么松茸好消化嗎？松茸是不是越大越好？

非常好消化，無論是新鮮松茸、干品松茸，還是冰凍松茸、凍干松茸，這些形態(tài)下的松茸含有的營養(yǎng)成分都非常容易被身體消化和吸收，這主要是因為松茸含有的這些營養(yǎng)成分為活性營養(yǎng)物質(zhì)，分子結(jié)構(gòu)小，極易被身體吸收，有助于促進胃腸蠕動，幫助消化。

 

新鮮松茸可以蒸、煮、煎、炒……盡可以發(fā)揮想象。比如，會吃的老饕拿到新鮮的松茸，第一反應(yīng)往往是取泉水清煮，水沸后轉(zhuǎn)小火，只消十幾分鐘一整鍋水就會呈現(xiàn)菌湯的鮮香，少許鹽調(diào)味，幼滑細(xì)膩的松茸浸透著強烈又清新的香氣，一如純粹的鄉(xiāng)間生活。

不是，判斷一個新鮮松茸品質(zhì)的好壞，關(guān)鍵是由個頭（重量）、開傘與否、菌體新鮮度、完整度以及品相共同決定。例如：未開傘、頭腳一般粗細(xì)、菌傘緊收如拳頭狀的新鮮松茸會被歸入上等品，如果這樣的新鮮松茸規(guī)格在7-9厘米、9-12厘米，那簡直就是極品，這樣的新鮮松茸肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽，散發(fā)著獨特的松木清香，吃一次就難以忘懷，而且含有的營養(yǎng)成分也最多。其次是半開傘的新鮮松茸，最后才是完全開傘的新鮮松茸。

這主要是因為松茸含有一種獨一無二的松茸醇，這在其他植物或者真菌類中是沒有的成分，屬于松茸中所特有的抗癌物質(zhì)，松茸醇具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，能自動識別腫瘤細(xì)胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細(xì)胞靠近、結(jié)合，通過溶解腫瘤細(xì)胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進入細(xì)胞內(nèi)，封閉腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細(xì)胞不能分裂繁殖以致死亡；破壞腫瘤細(xì)胞遺傳復(fù)制的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移的目的。松茸對所有癌細(xì)胞均有很好的抑制效果。