松茸味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，帶著淡淡的松木芳香，可以用來炒食、煮湯、煮粥等，也可以用來包包子、餃子、做餡餅等。那么松茸可以涼拌吃嗎？干松茸可以生吃嗎？

干松茸不能生吃，因為干松茸經(jīng)過專門的機器烘干或者曬干處理，松茸體內(nèi)含有的水分變少，松茸肉質(zhì)變得比較干和硬，如果吃干松茸，那么口感不好。我們在食用干松茸之前最好用溫水泡軟后再進行后續(xù)的烹飪，不僅可以縮短干松茸的烹飪時間，還可以讓干松茸更容易出味。

 

泡軟的干松茸可以用于煮湯、燜、紅燒、燉、炸等，例如：把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止，再添加花椒面、醬油、鹽，再翻炒幾下，放入泡發(fā)好的松茸，翻炒幾下，把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉燉十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。

可以，新鮮松茸是可以生吃的菌類食材，而干品、冰凍松茸不能生吃，主要是因為干松茸經(jīng)過烘干處理，菌肉質(zhì)地比較干和硬，直接生吃口感不好，也吃不口，而冰凍松茸經(jīng)過低溫速凍，解凍后松茸的肉質(zhì)會變得比較軟綿綿，吃起來也沒有那么好，而新鮮松茸生吃口感最好，可以品嘗到新鮮松茸的甘甜和清爽，食用后還有種回甘，讓人食用后過目不忘。

 

將新鮮松茸用刀去掉泥腳，用刀刮干凈松茸的表面，可以不用太干凈，用干凈的濕布多次擦拭松茸的表面，直到干凈即可，切厚薄均勻的片，熱油爆香蒜末和干辣椒，關(guān)火下入松茸片，加入鹽和香油拌開即可裝盤。也可以將松茸上鍋蒸熟或者焯水，然后再下入炸好的香料拌勻即可食用，夏天的話，可以放入冰箱冰鎮(zhèn)會，會更好吃。

具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效，有利于熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及人體必須的氨基酸，有助于幫助機體提高免疫力與增強記憶力。

含有的松茸醇，具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，阻斷腫瘤細胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡；破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因。