不知道從什么時候開始，網(wǎng)絡(luò)流傳新鮮松茸要焯水的現(xiàn)象，這不是浪費食材嗎，那么我們今天來看下新鮮松茸烹飪前需要焯水嗎？新鮮松茸的正確處理方法有哪些，松茸為什么深受大家的喜愛呢？

不用焯水，網(wǎng)上說松茸要焯水都是不對的，因為新鮮松茸還是干松茸，亦或者是冰凍松茸都是不需要焯水的，尤其是新鮮松茸，如果新鮮松茸吸收了太多的水會影響其口感和營養(yǎng)價值。
 

我們在烹飪新鮮松茸的時候，不要用水洗也不要用水焯，先用廚房用紙將松茸表面泥巴盡可能擦干凈，然后用削皮刀將松茸帶有污垢的表皮削掉，切成薄片干炒，不要放任何醬料等，多放點油，出鍋時撒上適量食鹽，即可享用。

對于新鮮松茸的清洗不能直接用水浸泡，首先先將采摘回來的松茸去除菌子上的泥土和雜草，然后用廚房紙巾或者毛巾擦拭干凈外表面的黏性物質(zhì)，不要浸入水中，以免松茸吸水過多影響口感和營養(yǎng)。
 

也可以用竹刀或是陶瓷刀刮去菌桿上的泥土，再用濕毛巾擦拭，不要放在流動的水下沖洗，因為你動作再快，都沒有松茸吸水快，你洗完，松茸也吸飽水了。

松茸不僅蛋白質(zhì)含量高而且種類齊全，包括人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸的含量為各種氨基酸之首。
 

松茸的粗脂肪為不飽和脂肪酸。所含的甘露糖、海藻糖、戊聚糖、甲基戊聚糖可提高人類免疫功能。
 

鮮松茸中含有維生素B1、B2、C和維生素PP（煙酸）。松茸的灰分中含有多種營養(yǎng)元素，其中以鉀、鐵、鎂、鋅居多。此外，還有其他菌類中少有的B-G酸、核酸衍生物、肽類、有機鍺、多糖等。

松茸中含有很多的多糖物質(zhì)，食用之后不僅不會被分解為單糖，升高血糖，反而這種多糖結(jié)構(gòu)和胰島素十分類似，在體內(nèi)會發(fā)揮出胰島素的功效，能降低血糖，適合糖尿病患者食用。

松茸中含有很多的抗癌有機物，其中松茸醇的抗癌活性最強，有較強的抗基因突變能力和抗癌變能力。

松茸中含有一定的脂肪成分，其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸、棕櫚酸的量都很高，可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。

松茸中含有的一種粗多糖活性物質(zhì)，對體內(nèi)的絡(luò)氨酸酶有極強的抑制作用，可干預(yù)體內(nèi)黑色素的生成和沉積，并且還含有硒、維生素等抗氧化性物質(zhì)，食用可起到抗衰老，美容養(yǎng)顏之效。

松茸中含有大量的纖維素，以粗纖維、膳食纖維為主，在食用之后會在胃內(nèi)大量的吸水膨脹，濕潤胃腸食物，也能刺激胃腸，促進(jìn)胃腸蠕動，加速糞便排除，可預(yù)防便秘增強胃腸功能。

松茸營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和多糖物質(zhì)，在食用之后可分解為大量的氨基酸，促進(jìn)自身蛋白質(zhì)的合成，增強自身免疫力，預(yù)防各種疾??；并且松茸中還含有雙鏈松茸多糖，有激活人體T細(xì)胞的功效，能增強人體的特異性免疫和非特異性免疫。