松茸因營養(yǎng)均衡、含量豐富，在國際上有天然營養(yǎng)寶庫的美譽(yù)。那么松茸生吃還是熟吃抗癌？松茸可以炒著吃嗎？

只要是新鮮的松茸，那么無論是生吃，還是熟吃，都具有一定的抗癌作用，因為新鮮松茸含有的松茸醇、松茸多糖最多，而這兩個成分具有很強(qiáng)的抗癌活性，可以殺死癌細(xì)胞，抑制腫瘤細(xì)胞的擴(kuò)散，長期食用，不僅可以為身體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)成分，還可以預(yù)防癌癥。

 

如果想要抗癌，那么我們在烹飪新鮮松茸的時候，不能將新鮮松茸長時間的高溫?zé)踔?，這樣會導(dǎo)致新鮮松茸含有的松茸醇、松茸多糖隨蒸汽揮發(fā)。最佳的烹飪方式是用純凈水煲湯，水沸后加新鮮松茸煮10分鐘即可食用。

 

不過要注意的是，生吃松茸的時候，一定要保證是新鮮的松茸，放太久的松茸會滋生細(xì)菌和微生物，食用后很容易加重人體的胃腸負(fù)擔(dān)。

可以，尤其是新鮮松茸更適合用于炒著吃，因為新鮮松茸含有的營養(yǎng)成分最多，肉質(zhì)最細(xì)嫩，口感最好。新鮮松茸的成分中含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維以及多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質(zhì)等稀有元素，對人體很有益處。

 

而沒有開傘的新鮮松茸，也就的骨朵兒形態(tài)下的新鮮松茸最鮮美、營養(yǎng)價值最高，而半開傘的新鮮松茸營養(yǎng)價值會略微欠缺點，肉質(zhì)、味道還是很鮮美可口，而完全開傘的老茸，營養(yǎng)價值、肉質(zhì)、口感、味道都會大打折扣。

 

我們在炒新鮮松茸的時候，可以搭配很多食材一起炒著吃，例如：蒜、辣椒、瘦肉、蝦仁、雞蛋等食材，做法和普通的家常菜一樣，調(diào)味料只需要放油、鹽即可，不需要再用其他額外的增鮮劑，不僅不營養(yǎng)，還會影響到松茸的鮮美。

1、中科院上海藥物研究所在《中國醫(yī)療前沿》發(fā)布的研究報告中稱，松茸中多糖成分的抗癌活性受到廣大關(guān)注，它的作用機(jī)制主要是通過增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抑制癌細(xì)胞增殖和誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡實現(xiàn)。

 

2、成都大學(xué)和青海師范大學(xué)在《松口蘑的經(jīng)濟(jì)價值及可持續(xù)應(yīng)用》中指出，多糖類是松口蘑主要的活性成分，松口蘑所含多糖的抗腫瘤活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于靈芝，在被研究的15種具有抗癌活性的食用菌中位居首位。

 

3、延邊大學(xué)藥學(xué)院在《松茸的化學(xué)成分及其藥理作用的研究進(jìn)展》中指出，松茸中的有些成分能夠激活NK細(xì)胞和巨噬網(wǎng)狀吞噬細(xì)胞，并攻擊癌細(xì)胞，同時能增強(qiáng)免疫力，從而導(dǎo)致大量癌細(xì)胞衰減。