松茸生長(zhǎng)在沒(méi)有污染和人工干預(yù)的環(huán)境中，是世界公認(rèn)的安全食品，適用于任何年齡群和任何身體狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。那么松茸外面的黑色要刮掉嗎？松茸背面是灰色的對(duì)嗎？

不需要，而且不能刮掉，因?yàn)檫@個(gè)黑色絨毛部分叫松茸醇，具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)力抗癌作用，如果我們?nèi)サ簦钦娴氖堑貌粌斒?，本身可以吸收到的預(yù)防腫瘤營(yíng)養(yǎng)，這下都沒(méi)有了，因此我們?cè)谔幚硇迈r松茸的時(shí)候不需要處理的過(guò)于潔白干凈。

 

松茸醇(RNA)能夠直接殺死癌細(xì)胞，并能抑制癌癥細(xì)胞的生成和分裂。研究表明，松茸醇的抗腫瘤作用表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一方面是直接殺死腫瘤細(xì)胞。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)松茸中含有松茸醇以及某些蛋白能直接殺死皮膚癌、子宮癌的癌細(xì)胞。另一方面是誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。

不是，一般市面上銷售的新鮮松茸形態(tài)都是未開(kāi)傘的時(shí)候，也就是骨朵兒形態(tài)，這個(gè)時(shí)候的新鮮松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、口感最鮮美細(xì)嫩。而完全開(kāi)傘后的新鮮松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失，肉質(zhì)會(huì)變老，如果菌農(nóng)沒(méi)有及時(shí)采摘新鮮松茸，完全開(kāi)傘后的新鮮松茸就會(huì)馬上腐爛，然后被其他蟲(chóng)子、動(dòng)物吃了，再次回歸到土里，或者被動(dòng)物帶到其他的土壤中，重新孕育形成。

 

因此，沒(méi)有開(kāi)傘形態(tài)下的松茸，菌頭和菌柄差不多大小，不會(huì)存在什么菌傘背面，也就是沒(méi)有所謂的菌傘，也就沒(méi)有背面的褶皺部分，更不會(huì)有其他顏色，而是全身都是一個(gè)顏色：米白色、乳白色、米黃色。

具有一定的作用，因?yàn)槎未髴?zhàn)后，松茸從原子彈爆炸后的廢墟中長(zhǎng)出，成為唯一一種能夠在高輻射環(huán)境下生存的物種，體現(xiàn)了松茸強(qiáng)大的抗輻射性；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)研究出，松茸多糖能夠清除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物，保護(hù)細(xì)胞不產(chǎn)生突變，同時(shí)消除細(xì)胞所受到的各種輻射傷害。

 

另外，松茸能夠促進(jìn)自由基清除，抑制或阻斷自由基引發(fā)的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，增強(qiáng)SOD、CAT、GSH—Px活性，提高機(jī)體抗氧化能力，具有保護(hù)肝臟的功效。