松茸中所含的松茸多糖對提高免疫力具有很好的功效，吃了可以有效的增強人體自身免疫功能。那么松茸可以用油炸了保存嗎？松茸怎么清洗好呢？

如果我們購買的是未開傘且個頭比較大的新鮮松茸，那么我們在處理這種松茸的時候，不建議用水洗，即使是快速的用流水沖洗也不可，因為即使是流水沖洗，新鮮松茸的質(zhì)地也非常容易吸水，會導(dǎo)致松茸的口感變差、香味和營養(yǎng)價值部分流失，這種類型的松茸可謂是佳品，因此不建議用水清洗。

 

最佳的清洗方法是將新鮮松茸的泥腳用刀去掉，可以像削鉛筆那樣削掉泥腳表面的土即可，再用刀刮去松茸表面的雜質(zhì)，黑色部分不用刮除，含有松茸醇，最后用干凈的濕布多次擦拭即可。

我們在處理開傘松茸的時候，就比較簡單粗暴了，因為不似未開傘松茸那么精貴，一般將開傘的松茸去掉泥腳，用流水快速沖洗干凈，然后用干凈的干布擦干松茸表面的水分或者瀝干水分即可。開傘松茸比較適合用來做松茸油、松茸湯、鹽漬松茸等。

可以，在云南，很喜歡將各種菌子用油熬制，這樣不僅可以延長菌子的美味，還可以隨時隨地都能吃到，可以用來搭配米飯、面條、饅頭、菜肴等，只要你想得到的吃法都可以一試。

 

因此松茸在云南的做法中，自然也有油浸松茸，只是用來油浸或者油炸的松茸，不能隨便挑選，而是必須挑選半開傘或者完全開傘的新鮮松茸，最好是選擇完全開傘的新鮮松茸，不僅價格便宜，松茸的個頭還大，肉質(zhì)還厚實，非常適合用來油炸，這種類型的松茸油炸后并不會出現(xiàn)肉質(zhì)干癟縮水的情況。

 

而未開傘松茸之所以不適合用來油炸或者油浸，是因為這樣的松茸更適合用來生吃、煮湯、蒸煮炒等，未開傘松茸含有的營養(yǎng)成分多，口感也更鮮嫩美味，如果用來油炸，可以說是浪費食材，最美味的食材還是建議最簡單的做法。

那是因為未開傘的松茸說明松茸的營養(yǎng)價值保留完好，口感也一級棒，尤其是很大個但是沒有開傘的松茸，簡直是極品中的極品。而開傘的松茸則說明松茸的營養(yǎng)價值在慢慢的流失，傘開的越大流失越多，而且也在慢慢的變老，口感逐漸不好。

 

開傘的松茸還是具有一定的營養(yǎng)價值和功效，只是沒有未開傘的松茸保留那么多的營養(yǎng)價值，未開傘的松茸保留的營養(yǎng)價值是百分百。一般我們都建議購買沒有開傘的新鮮松茸，不僅僅是因為口感，更多的是營養(yǎng)價值。

 

未開傘的松茸最適合生吃、煎著吃、蒸著吃，尤其是生吃，可以將新鮮松茸的全部營養(yǎng)成分都吸收到。松茸刺身是一種非常受歡迎的吃法，因為這樣的吃法可以把松茸的原汁原味為凸顯出來，那種口感非常的清香；而且直接食用的方法可以把它的營養(yǎng)成分最大化的留住，是最本味的吃法。把新鮮的松茸處理干凈切片后，蘸上刺身用醬油，搭配芥末或少許檸檬汁來吃，太美了。