松茸深受人們歡迎的原因，不只是因?yàn)槠渥陨淼臓I養(yǎng)價(jià)值，還有一個(gè)便是它的藥用價(jià)值，松茸能夠?qū)θ梭w起到很好的保健作用。那么新鮮松茸需要抽真空冷凍嗎？冷凍過的松茸還能吃嗎？

看情況而定，如果是用新鮮松茸做成冰凍松茸，那么是需要將新鮮松茸抽真空冷凍做成冷凍松茸。如果僅限于是我們自己吃的新鮮松茸，那么不需要抽真空處理，在我們購買的新鮮松茸，商家也不會(huì)對(duì)新鮮松茸進(jìn)行真空處理，因?yàn)橹苯訉⑿迈r松茸抽真空包裝，那么會(huì)導(dǎo)致新鮮松茸腐爛，而且被擠壓到變形，因此不適合于馬上吃的新鮮松茸。

 

但是在做冷凍松茸的時(shí)候，是需要進(jìn)行真空包裝的，前提是將新鮮松茸都處理好了，在最后的時(shí)候才將做好的冷凍松茸進(jìn)行真空包裝，然后放置在低溫冷庫中存儲(chǔ)。將冷凍松茸進(jìn)行真空包裝，有利于延長(zhǎng)存放時(shí)間和保證松茸的口感、味道等。

可以吃，冷凍過的松茸我們被稱為冷凍松茸，在市面上也有冷凍松茸銷售，尤其是新鮮松茸過季節(jié)或者還沒有上市的時(shí)候，那么冷凍松茸就作為一種新鮮松茸的輔助品或者替代品，被人家深受喜愛，只為品嘗到這難得的山珍美味。

 

冷凍過的松茸非常適合用來煮湯、燜、燉、炒等，可以直接不解凍，然后用來煮湯，也可以在不解凍的情況下，用帶鋸齒的刀將冷凍松茸切片，然后用來燜、燉等，這樣做的好處就是松茸不會(huì)軟趴趴的，不會(huì)導(dǎo)致出水的情況或者影響口感的情況出現(xiàn)。但是如果家里沒有這樣的刀，那么不建議直接切冷凍松茸，怕傷到自己，最好還是放在冰箱保鮮層解凍后再切。

1、用小水清洗一下松茸，并且用刀輕輕刮去松茸身上的泥土，或者用毛刷刷干凈也可以，不過要注意動(dòng)作要快，松茸是不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中的，這樣會(huì)直接影響松茸的口感；清洗干凈之后用廚房紙巾輕輕將松茸多余的水分擦干即可。

 

2、將大米洗凈，用水浸泡大約15分鐘左右，然后將松茸切成丁。將豬油加入鍋中加熱，油化之后，加入我們切好的松茸丁，然后用小火炒制香味四溢，然后關(guān)火。

 

3、將炒好的松茸倒入到泡米的鍋中，大火煮開后再用小火熬制20分鐘左右，待米粒開花后，加鹽關(guān)火，再燜5分鐘即可享用。