松茸曬干好還是冷凍好，新鮮松茸可以直接曬干嗎

時(shí)間:2019-09-26 13:00:31 作者:山味山珍點(diǎn)擊: 次

市面上的松茸除了新鮮松茸，我們還可以經(jīng)?？吹礁伤扇缀屠鋬鏊扇祝敲此扇讜窀珊眠€是冷凍好？二者有什么區(qū)別呢？

一、松茸速凍好還是曬干好

如果從口感上來說，松茸速凍好過曬干的松茸，如果從味道上來說，曬干的松茸比速凍松茸香，如果煲湯的話，還是選擇曬干的松茸，如果打火鍋的話，還是推薦速凍松茸。

速凍松茸和曬干的松茸都各有優(yōu)勢(shì)，不能一概而論，可以根據(jù)自己不同的需求購買不同類型的松茸。

干松茸在干制過程中會(huì)流失部分營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，冷凍松茸在制作過程中會(huì)大量吸水，也導(dǎo)致部分營養(yǎng)價(jià)值流失，整體來說，冷凍松茸比干松茸保留的營養(yǎng)價(jià)值更多一些。

干松茸一般都是切片曬干，所以都是一片片的形態(tài)。

冷凍松茸一般都是整個(gè)去清洗干凈然后冰凍，所以都是整個(gè)的形態(tài)，和新鮮松茸差不多，只是比新鮮松茸干凈許多。

干松茸如果不泡發(fā)直接咬，很干很硬，泡發(fā)開了，會(huì)變軟。

冷凍松茸解凍后，吃起來也是軟的，但是比干松茸泡發(fā)后還要軟點(diǎn)，因?yàn)槔鋬鏊扇子泻穸雀?，而干松茸脫水后沒有了厚度感。

如果是我們自己家吃不完的松茸，用來曬干做干松茸，是可以用太陽曬干，最好是選擇太陽很大的夏天，這樣曬干的松茸片才不會(huì)發(fā)霉。

如果是大批量的干松茸制作，一般都是選擇專門烘干機(jī)制作，不會(huì)選擇太陽曬干，太陽曬干時(shí)間太慢，而且數(shù)量太多不好全部一次性曬干，不好控制松茸的成色。

干松茸片聞起來很香，比新鮮時(shí)候的松茸還要香，因?yàn)楦伤扇左w內(nèi)的水分幾乎都沒有了，將松茸本身的香氣濃縮了起來，所以干松茸聞起來特別的香。

干松茸適合煲湯、燉煮、火鍋，煮出來的湯很香，湯水喝起來非常鮮美，干松茸片吃起來軟軟的，沒有新鮮松茸那么好口感，但是也不會(huì)像茶樹菇那么的硬，而是軟軟的。

可以，干松茸就是通過烘干機(jī)器干制的，如果是大量的制作干松茸，還是會(huì)選擇專門的烘干機(jī)來做，而不是用太陽曬干，因?yàn)樘柛芍凭哂胁惶囟ㄒ蛩?，少量的可以，但是大量的不行，很容易出現(xiàn)發(fā)霉等現(xiàn)象。

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