現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典定義“發(fā)物”指的是富于營(yíng)養(yǎng)或刺激性，容易使瘡疥或某些病狀發(fā)生變化的食物，如羊肉、魚(yú)、蝦等。那么野生松茸是發(fā)物嗎？松茸幾厘米最好？

新鮮松茸根據(jù)不同的大小規(guī)格，可以賣出不同的價(jià)格，而最好的新鮮松茸就是未開(kāi)傘的大個(gè)松茸，在沒(méi)有開(kāi)傘的情況下，新鮮松茸的個(gè)頭越大越好，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，肉質(zhì)上乘，其價(jià)格也比其他規(guī)格的新鮮松茸貴。

 

一般未開(kāi)傘的新鮮松茸規(guī)格可以分為：3-5cm、5-7cm、7-9cm、9-12m、12cm以上。如果是作為日常吃，也就是自己購(gòu)買來(lái)吃，那么這幾個(gè)規(guī)格的松茸都可以；如果是想做刺身吃，那么就要購(gòu)買5cm以上的新鮮松茸，一般7-9cm的新鮮松茸做刺身吃最佳，個(gè)頭和價(jià)格都非常合適；如果是將新鮮松茸作為禮品送禮，那么可以選擇7cm以上的新鮮松茸，個(gè)大且營(yíng)養(yǎng)多，送禮倍有面。

不是。野生松茸不屬于發(fā)物，發(fā)物是中醫(yī)上的一種說(shuō)法，是指會(huì)加重患者本身的疾病或者誘發(fā)患者疾病的食物，而松茸是一種珍稀的藥用菌和食用菌，具有非常好的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，可以增強(qiáng)體質(zhì)、提高抵抗力、抗癌、預(yù)防心腦血管疾病、治療糖尿病、保護(hù)肝臟等，而且松茸在中醫(yī)的說(shuō)法上，是屬于平性食物，也就是適合任何人群食用，不會(huì)出現(xiàn)加重患者病情或者誘發(fā)患者生病的情況。

 

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來(lái)說(shuō)，發(fā)物會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情，有以下3種可能性：一是某些動(dòng)物性食品中含有某種激素，會(huì)促使人體內(nèi)的部分機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂；二是某些食物含有的異性蛋白成為過(guò)敏源，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)；三是?些刺激性較強(qiáng)的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對(duì)炎性感染病癥，易引起炎癥擴(kuò)散。而吃松茸，都不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。

1、新鮮松茸能生吃就盡量生吃，因?yàn)樯运扇祝梢宰畲蠡谋Ａ羲扇鬃疃嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分，可以讓身體吸收到更多的松茸營(yíng)養(yǎng)。一般生吃松茸，可以沾芥末和醬油，也可以調(diào)制一個(gè)自己喜歡的醬料。

 

2、要想吸收到松茸最多的營(yíng)養(yǎng)，在烹飪方式上，多用蒸的方法烹調(diào)，少用高溫煎炒，最好低溫烹調(diào)，控制鍋中松茸的溫度，也可以降低溫度太高導(dǎo)致松茸營(yíng)養(yǎng)流失的風(fēng)險(xiǎn)。

 

3、新鮮松茸在加工時(shí)盡量別切成薄片，因?yàn)樵奖∈軣嵩娇?，越容易釋放出丙烯酰胺，最好把松茸切成厚一點(diǎn)的片。