云南因?yàn)楦吆０魏酮?dú)特的氣候條件，有著非常多的優(yōu)質(zhì)松茸產(chǎn)區(qū)，基本上海拔都在2800m以上，那么松茸有降血糖的作用嗎？吃刺身松茸的禁忌？

有，松茸是一種珍貴的野生菌類，具有食用價(jià)值和藥用價(jià)值，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，松茸具有降血糖、治療糖尿病的作用。例如從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑(GI)能夠降低糖尿病人用餐后血糖，而松茸還能夠改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效和作用。

一個(gè)洋蔥去皮、切絲，松茸去掉泥腳，擦拭干凈表面，切片，炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點(diǎn)花椒粉，把松茸放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘，加入半勺精鹽，把松茸翻炒均勻即可出鍋。

做刺身吃的松茸一定要夠新鮮，只有足夠新鮮的松茸生吃才美味，做出來的刺身才是極品，如果松茸不夠新鮮，那么做出來的刺身會(huì)沒有那么的鮮美和滑嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值也沒有新鮮松茸的高，因?yàn)樗扇椎臓I養(yǎng)會(huì)隨著新鮮程度而慢慢流失。

做刺身吃的松茸，不需要添加太多的調(diào)味料，因?yàn)樘嗟恼{(diào)味料會(huì)搶了松茸的鮮美，生吃松茸要的就是一個(gè)鮮和原汁原味，只需要一點(diǎn)鹽、醬油、油或者直接沾芥末吃即可。

在吃松茸刺身的時(shí)候，千萬不要喝酒，因?yàn)樗扇缀蟹浅ＸS富的營養(yǎng)成分，含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致身體不適，而且酒對(duì)身體也不好，建議以湯代替。

大部分的人群都是可以吃松茸的，但是松茸畢竟是一種菌類，有一小部分易過敏體質(zhì)的人群食用松茸后可能會(huì)引起過敏反應(yīng)，如：紅腫、瘙癢、長蕁麻疹等，因此對(duì)菌類過敏的易過敏體質(zhì)人群建議慎吃松茸。

松茸中含有豐富的不飽和脂肪酸成分，對(duì)人體健康有一定的益處，若是同時(shí)進(jìn)食大量的油脂，富含飽和脂肪酸的食物，則會(huì)影響不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養(yǎng)價(jià)值。常見的油膩食物有：肥肉、五花肉、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物皮、奶油制品等。