松茸在日本、歐洲早就享有盛譽(yù)，被視為食用菌中的珍寶，有“菌中之王”的美譽(yù)。那么野生松茸生長在什么地方呢？人工種植的松茸營養(yǎng)價(jià)值如何呢？

野生松茸生于松林或針闊混交林地上，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，松茸的孢子必須和松樹的根系形成共生關(guān)系，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時(shí)需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養(yǎng)支持，才能形成健康的子實(shí)體，松茸自身的生長周期也較長，一般需要5-6年。 

 

松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生后必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力采集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產(chǎn)生直接的影響，可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇跡。

 

我國主要產(chǎn)茸區(qū)有香格里拉產(chǎn)茸區(qū)、楚雄產(chǎn)茸區(qū)和延邊產(chǎn)茸區(qū)等地區(qū)，其中香格里拉產(chǎn)茸區(qū)占全國總產(chǎn)量的70%，是連續(xù)30年的松茸出口冠軍。

就目前而言，無法栽培出松茸，松茸只有野生，無法實(shí)現(xiàn)人工栽培，人工栽培松茸有相當(dāng)大的難度，幾乎是不可實(shí)現(xiàn)的。松茸是亞洲地區(qū)的特有品種，主要分布在日本、朝鮮半島和我國香格里拉、楚雄、延邊、臺灣等地區(qū)，在全球松茸產(chǎn)區(qū)中，我國香格里拉產(chǎn)茸區(qū)是松茸產(chǎn)量最高的地區(qū)，年產(chǎn)量約占中國松茸總產(chǎn)量的70%，以及全球總產(chǎn)量的33%。

松茸采取在松樹的細(xì)根上長出外生菌根，并通過菌根直接吸取松樹通過光合作用產(chǎn)生的糖類，這種特殊的營養(yǎng)吸收方式給人工栽培松茸的進(jìn)行帶來了很大的困難。

人們至今還未探明松樹和松茸的共生關(guān)系系統(tǒng)到底是怎樣的，因?yàn)檫@里面涉及到的東西實(shí)在是太復(fù)雜了，就像是胎兒和媽媽之間的關(guān)系一樣復(fù)雜。

可以吃，松茸外面看起來黑黑的一層，那個(gè)就是松茸的菌衣，因?yàn)樗扇咨L在無污染的高山松林里，人跡罕至，連帶松茸也是無污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的、像泥污的部分其實(shí)是松茸本身菌衣的顏色，松茸的營養(yǎng)物質(zhì)大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時(shí)才去除其黑衣（這樣視覺效果更好），所以建議常用的吃法，例如煮湯、蒸、紅燒、炒、煎等都保留其菌衣。

將新鮮松茸的泥腳去掉，然后用陶瓷刀刮掉表面的泥和雜質(zhì)，用濕的廚房紙巾擦拭干凈表面，然后切片即可開始后續(xù)的烹飪，不用水清洗松茸，是保留其口感、香氣、營養(yǎng)價(jià)值最好的方法。