干松茸分為去皮松茸和帶皮松茸，那么二者有哪些實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，帶皮松茸和去皮松茸在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上會(huì)有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別嗎，去皮的松茸就沒(méi)有了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？到底是真的還是假的，今天我們來(lái)一一看下。

新鮮松茸在干制成干松茸的時(shí)候，本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就在不斷的流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候就是新鮮松茸，而干松茸保留了部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以去皮和帶皮松茸并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，二者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面是完成一樣，去皮的松茸比帶皮的松茸口感和泡發(fā)上更好。

干松茸分為帶皮和去皮兩種，如果從飲食和泡發(fā)方面來(lái)說(shuō)，去皮干松茸更方便快捷，口感更好，而沒(méi)有去皮的干松茸雖然比去皮的干松茸便宜，但是雜質(zhì)和泥沙太多，影響整體食用體驗(yàn)，所以絕大多數(shù)人都喜歡購(gòu)買去皮松茸。

新鮮松茸在做成干松茸的時(shí)候，絕大多數(shù)都是選擇去皮，因?yàn)檫@樣處理的松茸在干制后更干凈，去皮只是用刀去掉泥腳和表面的泥土，主要是為了雜質(zhì)更少更干凈，購(gòu)買的人食用起來(lái)更方便，讓干松茸的體驗(yàn)度更好。

松茸干片通常有兩類：帶皮和不帶皮。二者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有太大的區(qū)別，因?yàn)樾迈r松茸在干制的時(shí)候，都會(huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是帶皮松茸和去皮松茸在泡發(fā)上有著實(shí)質(zhì)性的區(qū)別：
 

1、不帶皮的松茸干片是在加工時(shí)經(jīng)過(guò)清洗，去掉了松茸表面的皮層，使其更加干凈好看，因此不帶皮的松茸干片基本不會(huì)有泥沙，烹飪更方便。

2、帶皮的松茸干片在加工時(shí)沒(méi)有去皮，會(huì)帶有少量泥沙，在泡水后，底部會(huì)有泥沙等沉淀，因此泡水后注意將泥沙倒掉，帶皮松茸價(jià)格相對(duì)便宜一些。

松茸本身就是一種野生食用菌，帶皮和不帶皮是干松茸的兩種不同形態(tài)，一般市面上多數(shù)銷售的是去皮松茸，這樣的干松茸更干凈雜質(zhì)更少，泥腳也多數(shù)都去除大部分，泡發(fā)起來(lái)更方便，而帶皮的干松茸雜質(zhì)和泥沙會(huì)比較多，泡發(fā)起來(lái)比較麻煩。
 

野生新鮮松茸在采摘的時(shí)候都是帶皮，只有選擇干制才會(huì)做成兩種不同的干松茸，即是帶皮松茸和去皮松茸，客戶可以根據(jù)自己的需求購(gòu)買不同形態(tài)的干松茸。