干松茸與新鮮松茸在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有哪些區(qū)別，哪個(gè)好

時(shí)間:2019-07-29 18:35:27 作者:山味山珍點(diǎn)擊: 次

松茸是一種珍貴的野生菌，味道鮮美，有特殊的香味，松茸產(chǎn)量最多的地方是云南，新鮮松茸的保存周期十分短暫，一般保鮮3-5天，除了冰凍松茸，冰凍松茸可以保存一年以上，所以現(xiàn)在市面上很多松茸都是以干松茸的面目示人，那么新鮮松茸和干松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有區(qū)別嗎？我們今天來(lái)一起看看。

干松茸與新鮮松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別：

1、新鮮松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

新鮮松茸是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工處理，直接采摘后的松茸，完美的保留了松茸的全部營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、松茸醇等，沒(méi)有一點(diǎn)流失，食用后對(duì)身體的好處自然比干松茸多很多。

2、干松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干松茸是在松茸新鮮的時(shí)候通過(guò)人工處理，制成水分含量極低的松茸干，這樣的松茸在被加工的過(guò)程中就已經(jīng)流失了大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣做的原因也是因?yàn)闆](méi)有更好的保鮮手段，松茸很難存儲(chǔ)，并且極易腐壞，與其這樣，不如斷尾求生，舍棄一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是保留住了松茸這種人間方物。

干松茸與新鮮松茸的口感區(qū)別：

1、新鮮松茸的口感

新鮮松茸吃起來(lái)有一股清香和嚼勁，尤其是當(dāng)刺身吃，那種香味和口感會(huì)全部發(fā)揮出來(lái)。

2、干松茸的口感

干松茸如果沒(méi)有泡發(fā)好或者煮軟，吃起來(lái)會(huì)比較硬，但是聞起來(lái)還是有一股松茸的清香，但是口感沒(méi)有新鮮松茸好，干松茸適合煲湯/火鍋，喝湯最佳。

干松茸與新鮮松茸的食用方法區(qū)別：

1、新鮮松茸的食用方法

新鮮松茸的吃法是多種多樣的，其做法是非常簡(jiǎn)單的可以燉湯、烤來(lái)吃、蒸、刺身等。

只需要用刀處理干凈表面的泥土，按個(gè)人口味做成食材就可以了，同時(shí)要注意在清洗的時(shí)候，不要用水沖洗或者浸泡洗，最佳方法是用刀去除泥腳和表面的泥，用濕布擦拭干凈即可。

2、干松茸的食用方法

干松茸適合燉煮/火鍋/燜，在煮之前一定要泡發(fā)好，這樣煮起來(lái)快捷方便，而且能更好的將干松茸的香味發(fā)揮出來(lái)，泡發(fā)的水不要丟棄，可用于煲湯燉煮等。

干松茸與新鮮松茸的挑選區(qū)別：

1、新鮮松茸的挑選

可以通過(guò)直接觀察松茸的品質(zhì)、大小、生長(zhǎng)狀態(tài)等方面就可以看出松茸的優(yōu)質(zhì)與否，一眼便能看出它的好與壞，有沒(méi)有蟲(chóng)眼，菌傘有沒(méi)有開(kāi)開(kāi)，松茸整體看起來(lái)直不直，摸起來(lái)是不是太軟了，太軟了就是沒(méi)有那么新鮮了。

從而可以過(guò)濾一些生長(zhǎng)畸形的松茸，挑選到優(yōu)質(zhì)的松茸。從優(yōu)質(zhì)挑選方面來(lái)說(shuō)鮮松茸也要比干松茸好挑選。