羊肚菌子實(shí)體肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和大量人體氨基酸，其中 7 種為人體必需氨基酸，雞肉富含豐富的蛋白質(zhì)以及多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，兩者搭配一起食用，不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，接下來介紹羊肚菌燜雞的創(chuàng)意做法以及竅門，羊肚菌燜雞具有哪些功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

食材準(zhǔn)備：干羊肚菌4個(gè)；雞腿2只；西蘭花250g；大蔥半根；小蔥一根；姜片少許；冰糖適量；蠔油適量；生抽適量；料酒適量。

1、干羊肚菌提前半小時(shí)在45度清水里浸泡，浸泡過羊肚菌的原湯不要倒掉，放一邊沉淀，沉淀后倒出最上面的部分備用，碗底沉淀物丟棄。然后撈起輕輕擠出水分，反復(fù)打圈清洗，擠干水分，對(duì)半切開備用。
 

2、西蘭花切好焯水備用，備好其他材料，雞腿切塊、大蔥切段、小蔥切粒、姜切片。冷鍋下油，放入適量冰糖翻炒片刻，放入大蔥和姜片炒出香味。
 

3、放入雞腿肉煸至金黃，接著沿鍋邊倒入適量料酒和生抽煸炒，放入羊肚菌一起煸炒片刻，加入蠔油繼續(xù)煸炒片刻，倒入泡過羊肚菌的原湯。
 

4、大火煮開轉(zhuǎn)中火燜煮10-15分鐘，待湯汁略收干就可以裝盤了，撒入蔥花，西蘭花擺盤即可。

1、燜雞很容易將雞肉燜老，一般時(shí)間不要太長(zhǎng)，20分鐘即可。
 

2、許多人在做雞肉時(shí)喜歡焯下水，其實(shí)是不必要的，只需放入淡鹽水中浸泡2分鐘就可以去除血水，這樣做相比焯水做出來口感更好。
 

3、雞肉放點(diǎn)淀粉和其他配料先腌制好，口感會(huì)更好，而且不老，很嫩，還入味。
 

4、雞肉切塊時(shí)，不要切得太大，方便腌制入味，腌制時(shí)要比平時(shí)稍多些鹽。

1、羊肚菌燜雞可以增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體，提高人的免疫力，可用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
 

2、羊肚菌燜雞具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
 

3、羊肚菌燜雞可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
 

4、羊肚菌燜雞是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來源，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肌肉代謝與增長(zhǎng)，此外，含有的維生素C、維生素A、精氨酸等物質(zhì)也很豐富。