這道菜配菜豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，而且賣相特別好看，看著一盤紅綠相間，就像是把滿園春色端上了桌。接下來介紹羊肚菌淮山炒黃瓜芽的做法？有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
一、羊肚菌淮山炒黃瓜芽怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、山藥、荷蘭豆、胡蘿卜、蒜、蔥、鹽、
做法步驟：
1、羊肚菌切大片，胡蘿卜斜切片，荷蘭豆頭尾修剪出燕尾，黃瓜芽洗凈，蒜切片，小蔥切蔥花；燒一鍋開水，先下入山藥段、荷蘭豆焯水1分鐘，再加入黃瓜芽和胡蘿卜一起繼續(xù)焯水1分鐘，撈出控干水分備用；
2、熱鍋冷油，下入蔥花蒜片爆香后加入羊肚菌，翻炒20秒左右把羊肚菌炒軟，加入焯水過的時(shí)蔬，加入1小撮鹽調(diào)味，均勻翻炒2分鐘，盛出裝盤。
二、羊肚菌淮山炒黃瓜芽的功效作用
1、增強(qiáng)免疫
含有豐富的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)功能，具有抗氧化、防衰老的作用，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
2、保護(hù)心臟
可增強(qiáng)細(xì)胞內(nèi)的氧代謝功能，提高心臟的耐缺氧能力，在一定程度上減弱劇烈運(yùn)動對心肌細(xì)胞的損傷，對心臟有一定保護(hù)作用。
3、緩解疲勞
含有豐富的維生素B2，對于日久難愈的小兒口舌生瘡和成人的口腔潰瘍都有顯著的療效，可以促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長，提高視力，減輕眼睛的疲勞感。
三、羊肚菌淮山炒黃瓜芽的食用禁忌
一般人群都可以食用，尤其適合糖尿病、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、酗酒等人群食用，但是，脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用黃瓜芽。
