羊肚菌蒸蛋不僅營養(yǎng)價值高，而且吃起來滑滑嫩嫩，好吃又容易消化，記得小時候最喜歡的就是把蒸蛋淘在米飯里面拌一下，呼嚕呼嚕一會兒就搞定一碗米飯。今天教大家做羊肚菌蒸蛋的做法以及竅門，另外還介紹下羊肚菌蒸蛋有哪些營養(yǎng)價值和功效作用。
一、羊肚菌蒸蛋怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌8個，雞蛋4個，鹽、溫水、香油適量
羊肚菌蒸蛋的做法步驟：
1、雞蛋敲出，放入鹽打散，將溫水徐徐地倒入打好的蛋液內(nèi)，一邊加，一邊用筷子慢慢攪動。用細(xì)網(wǎng)篩去蛋液表面的泡泡。（這樣可以讓蒸出來的蛋表面光滑）
2、蒸鍋加入足夠的清水燒開。水開后將蛋液上蒸鍋，大火蒸5分鐘。
3、在蒸蛋的時候，把洗好的新鮮羊肚菌切片， 5分鐘后，蛋液已經(jīng)凝結(jié)，將羊肚菌撒在雞蛋上，加蓋繼續(xù)文火蒸3分鐘，在燉好的蛋上放點(diǎn)香油即可。
二、羊肚菌蒸蛋有哪些做法竅門
1、新鮮羊肚菌表面有很多褶皺，在清洗的時候要多捏一捏，將褶皺內(nèi)的泥沙清洗凈，但是又不能太大力，要不容易將新鮮羊肚菌洗爛。
2、個人覺得羊肚菌切片更好吃，味道比較濃郁，如果牙口不好的老人或者小朋友吃，可以將羊肚菌切成細(xì)末。
3、蛋液中加水的量可以根據(jù)個人的喜好，如果要嫩一點(diǎn)可以多加點(diǎn)水，不過我這個菜譜加的水已經(jīng)蠻多了，因?yàn)槲蚁矚g嫩一點(diǎn)的。
4、蛋液過濾或者用勺子去掉氣泡，這樣才可以蒸出軟嫩光滑的蛋羹。
5、不同材質(zhì)的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據(jù)所用容器的材質(zhì)和深淺調(diào)整蒸蛋的時間。
6、蒸蛋要涼水上鍋，蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產(chǎn)生氣泡。
7、要想蒸蛋好吃，建議選擇土雞蛋。
三、羊肚菌蒸蛋的營養(yǎng)價值和功效作用
1、羊肚菌蒸蛋含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成和合成人體組織蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物學(xué)價值達(dá)95，是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2、羊肚菌蒸蛋含有幾乎所有種類的維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12較豐富，維生素BZ可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，另外如硒、鋅等也都具有防癌作用。
3、羊肚菌蒸蛋中豐富的膽堿成分，能促進(jìn)大腦發(fā)育，有益大腦功能。同時，膽堿對提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助，還能防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
