羊肚菌燉排骨湯含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。那么羊肚菌燉排骨湯應(yīng)該怎么做呢?有哪些做法竅門呢?還具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用呢?我們一起來看看。
一、羊肚菌燉排骨湯怎么做才好吃
食材準(zhǔn)備:羊肚菌8只;排骨250g;枸杞適量;姜片適量
羊肚菌燉排骨湯的做法步驟:
1、泡發(fā)羊肚菌,泡發(fā)羊肚菌的水要適量,大概剛剛浸過菇面,泡大約二十分鐘,20分鐘后,會(huì)看到水變成酒紅色,泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。
2、剪開羊肚菌清洗干凈,反復(fù)搓洗羊肚菌,搓走皺褶表面的泥沙(羊肚菌中所含泥沙較多,清洗時(shí)要多加注意)。
3、排骨清洗干凈后,冷水入鍋煮開,撇去浮沫,撈出備用。煮排骨且撇浮沫的肉湯保留;枸杞用清水浸泡一下。
4、將排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉湯倒進(jìn)燉盅里面,燉大約一個(gè)半小時(shí)左右,大約一個(gè)小時(shí)后把浸泡的枸杞放進(jìn)湯里面,燉好后,加入適量的鹽調(diào)味,就可以食用啦。
二、羊肚菌燉排骨湯的做法竅門
1、干羊肚菌一定要泡發(fā),而且一定要用溫水泡發(fā),這樣才能將羊肚菌泡出味道,而溫水也不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成份。
2、干羊肚菌在泡發(fā)后再用清水清洗下,這樣才不會(huì)有泥沙,如果怕有泥沙,可以買去泥腳的,這樣處理起來不需要那么復(fù)雜。
3、排骨可以冷水入鍋飛一次水,這樣排骨沒有腥味,如果怕這樣會(huì)導(dǎo)致排骨太老,可以將排骨用冷水浸泡30分鐘,多次清洗,這樣也可以將血和腥味去除。
三、羊肚菌燉排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
1、羊肚菌燉排骨湯有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
2、羊肚菌燉排骨湯富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng),還可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用,可以起到保健脾胃的功能。
3、羊肚菌燉排骨湯可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血,還可以強(qiáng)健筋骨。